Salat med bagte rødbeder, kylling og spidskål

En lækker og mættende måltidssalat velegnet til både frokost og aftensmad :-) Den er let at lave dejlig, god mættende med både rodfrugter og kål og så er den dejlig efterårsagtig, men samtidig ikke tung i smagen, ja jeg er bare fan. Igår havde jeg taget den med i en bøtte og med på farten til madpakke, det er den også rigtig god til, ligesom den også fint kan gemmes til næste dag, hvis der er rester. Den består af…

Lækker efterårssalat med bagte græskar

Endnu en efterårsopskrift har fundet vej til bloggen, idag en lækker og mættende salat, som både kan udgøre et fuldt måltid evt. med lidt brød til, eller kan være tilbehør til et stykke kød eller fisk. Salaten er simpel og udover de bagte græskar, sådan “bare” hvad jeg lige kunne finde i grønt og frugtskuffen, men det gør den altså ikke dårlig af den grund. Salaten indeholder Bagte græskarbåde (hokkaido) Snittet rødt spidskål Pærer i tynde skiver (her er brugt…

Pasta med svampe, fløde og efterårssmag

Mit køkken og sind er på efterår, og jeg vil den næste månedstid komme med lidt af opskifterne på vores efterårsfavoritter i køkkenet, her på bloggen. Første ret er denne lækre (og lidt syndige) pastaret, vi ELSKER begge pasta, og kan spise det så ofte det skulle være :-) Denne ret med svampe, fløde og parmesanost er enkel, hurtig at lave, men også bare enormt velsmagende. Pasta til 4 personer: 1 pakke god pasta (her er brugt store flade parpadelle…

Hjemmelavede salt mandler

De er simpelthen så lette at lave, men samtidig også bare rigtig rigtig lækre! Vi elsker saltede mandler til tapas, snacks, i salater, på karryretter eller bare i madpakken som en lille overraskelse :-) Jeg laver altid en stor portion, da det er min erfaring at de bliver spist ret hurtigt, og de kan ellers også sagtens holde sig sprøde og friske længe. Ingredienser: 400 gram mandler 4 dl kogende vand 6 spsk salt Fremgangsmåde: Rør salt ud i det…

Inspiration til tapasbordet

Jeg havde gode veninder / blogkollegaer på besøg til tapas og bobler i fredags, noget der er ved at være en tilbagevendende tradition gennem de sidste snart 2 år, har også nævnt lidt mere om det, lige her. Altid meget hyggeligt og en dejlig aften, konceptet er ret simpelt, jeg laver altid lidt (meget?) forskellig tapas og de medbringer godt humør og måske en flaske bobler. Denne gang var følgende på bordet: Tærte med gedeost, rødløg og spinat Bruschetta med…

Grøntsagstærte med pesto

En tærte, perfekt restemad, og denne gang også med en god portion pesto, da jeg havde en del af det i køleskabet. Det er første gang jeg har lavet med pesto i æggene, men det blev virkelig lækkert, så vil jeg dele det med jer også. Tærtedejen er den hurtige færdigekøbte, men vil i selv lave bunden er en nem opskrift på den (lige her). Det hele er mere eller mindre “tøm grøntskuffen” men jeg har brugt følgende: Tærtebund 6…

6 lækre sommersalater og en enkelt dip

Sol, sommer og varme! Det er svært med noget rigtig tung mad ik? Her er mine bud på lækre sommersalater og en enkelt dip, som alle kan spises alene eller med et godt stykke brød, kød eller fisk til. Der er links under alle billederne som linker til opskrift, fremgangsmåde mm. Kom gerne med flere forslag i kommentarfeltet, altså dejligt med inspiration fra jer også. Salat med smag af sommer (brombær, ferskner mm.) Salat med melon og feta Haydari (tyrkisk…

Kold blomkålssalat

Forestil jer en klassisk og frisk kold kartoffelsalat, blot lavet med blomkål i stedet for kartofler, det er så godt! Virkelig godt og spises præcis som den udgave med kartoflerne, vi spiser den gerne med et stykke grillet kød, laks eller frikadeller. Ingredienser: 1 blomkåls hoved (mellem størrelse) 2 dl creme fraiche (jeg har brugt 18%) 1,5 spsk god mayonnaise (kan undlades) 0,5 tsk dijon sennep 1 budt radiser 1 budt finhakket forårsløg eller alternativt alm. løg Purløg og ærter…

Skolebarn og dermed snart madpakketid for os

Annonce for Vel’smurt Kyllinge Spread fra 3-Stjernet Til august er Molly My en skolepige, altså en rigtig skolepige, det er jo helt tosset at tænke på, når det er sagt så er hun mega klar og glæder sig rigtig rigtig meget. Hun har altid i både vuggestue og børnehave fået mad, så vi har aldrig før skulle tænke på madpakker, men det kommer jo så nu med skolen, og vist op til flere madpakker kan jeg forstå på mine veninder…

Opskrift: Salat med melon og bagt parmaskinke

I kender sikkert den klassiske forret eller snack med parmaskinke omkring et stykke melon ik? Her er begge dele kombineret i en salat, men parmaskinken er også bagt i ovnen, så den bliver helt sprød og salt, virkelig lækkert. Den skal bages i ovnen på 200 grader i cirka 10-12 minutter, hold øje med hvornår den er sprød. Salaten indeholder ellers også en bund af romainesalat, agurk, honningmelon og så den bagt parmaskinke. Som dressing en lille smule olie med…

Kyllingfrikadeller med rødbeder og havregryn

Kyllingfrikadeller med rødbeder og havregryn, en børnefamilie favorit 🙂 Hakket kød og retter med dette, er vist bare favoritter i børnefamilier, vi får hvertfald hver uge en ret som frikadeller, boller i karry, pasta med kødsovs og eller lasagne på menuen, heldigvis kan disse ting jo sagtens laves lækre og velsmagende og med grøntsager. Her en favorit version af frikadeller lavet med hakket kyllingekød, revet rødbeder og havregryn, dem skal i prøve at lave. Ingredienser til 10-15 frikadeller (alt efter…

Omelet med broccoli og fetaost

Jeg elsker æg og elsker en god omelet, denne er med broccoli og fåre og gedefeta og en af mine favoritter. Den er god både til morgen, middag og aftensmad syntes jeg, man kan altid tilsætte en skive god rugbrød og eller lidt salat, hvis det mere skal være et måltid. Ingredienser til 2 personer: 4 æg 1/4 broccoli 50 gram feta eller anden ost Lidt mælk eller fløde Salt og peber Fremgangsmåde: Riv eller hak broccoli helt fint, jeg…

Opskrift: den lækreste pestostjerne

Måske i har prøvet at bage stjernebrødet med kanel eller Nutella som en lækker sød dessert/kage? Denne udgave er med pesto og virkelig lækker som tilbehør til en suppe, salat eller tapas. Jeg lavede den d. 31 til frokost med en kartoffelsuppe til, øvelse gør mester og lige her kom jeg til at komme lidt for meget pesto på i forhold til tykkelsen af dejen, men i kan da godt se at det skal ligne en stjerne ik? Ingredienser til 1…

Farvel og tak til 2017…..

Billedet er et stærkt symbol på 2017, det har nemlig været et år med os to i fokus! Et år som jeg er glad for at sige farvel til. Sidder jeg idag og tænker tilbage lige nu, syntes jeg nemlig det har været et rigtig hårdt og svært år, men jeg ved også godt at der har været mange gode ting. December og faktisk også november fylder bare en del i korttidshukommelsen som præget af sygdom (både for Molly My…

Mini hasselback kartofler

Var det i 80 eller 90’erne at det var en populær spise med hasselback kartofler? Jeg ved det faktisk ikke, men de smager stadig fantastisk, sprøde, bløde, salte og ja bare lækre. Vi elsker dem som tilbehør til et stykke kød, kylling eller fisk, men har faktisk også bare spist dem med en god skål salat til, det kom sig af at Molly My en dag virkelig gerne ville have “de der salt kartofler, mor…..” og så blev det lige…

Ovnbagte grøntsager med dukkahdrys

Det er egentlig ret simpelt, men ikke desto mindre virkelig lækkert og velsmagende med sådan nogle ovnbagte grøntsager, specielt hvis man også drysser med lidt dukkah drys inden de kommer i ovnen. Kender i dukkah drys? Det er lavet af blandt andet mandler, nødder, sesam og fennikelfrø og smager helt eventyrligt. Man kan selv lave det f.eks. udfra (denne opskrift) eller man kan som jeg købe en færdig, denne fra Mill&Mortar er rigtig lækker. Jeg bruger det som her på grøntsager,…

Koldhævede mini pizzaer

Jeg har nævnt det tidligere, det med at Molly My elsker at være med i køkkenet. Jeg forsøger derfor også at finde på nogle ting, som hun kan være med til, eller hvertfald noget lidt sjovt. Salat og grønt kan hun altid skære ud, og gør det også meget. Men det er også lidt sjovt at få lov at lave noget andet. Tiden er tit knap i hverdagene, og der er derfor ikke altid tid til at noget f.eks. skal hæve….

5 forslag til lækker tapas, som alle kan indtages i sofaen

Noget af det mest hyggelige i det lille pigehjem, er at få lov at spise i sofaen, hvert fald hvis man spørg Molly My, hvilket resulterer i at vi ret ofte netop spiser i sofaen! Sofaen som også kan skimtes her på billederne er stadig en kæmpe favorit, den er blød, god at sidde (og ligge) i og så er den pæn, samtidig med at den sagtens kan tåle at man spiser i den og måske spilder en lille bitte…

Verdens bedste cæsar dressing

Det er simpelt, men virkelig godt, sådan en cæsar salat, den er hvert fald en klart favorit her hjemme, både hos Molly My og jeg. Jeg syntes den kan spises både med og uden kylling, evt. som tilbehør til noget andet. Og selvom den klassiske forstand vist siger croutoner, så kan vi også godt finde på at tilsætte lidt sprød bacon også. I denne udgave lavede jeg den dog med et stykke godt kylling og croutoner 🙂 Hele hemmeligheden (syntes jeg!) er…

Madmodige børn

Hvornår er børn madmodige? Og hvad betyder det egentlig? Børn der ikke er kræsne eller? Og hvornår er man egentlig modig sådan generelt? Jeg tror på at alle børn er modige i en eller anden forstand og det at være kræsen er en fase, ligesom så meget andet i livet og med børn generelt, jeg kan hvertfald se at Molly My smager på mere og mere. Og det tror jeg til dels er fordi vi altid har givet hende lov…

Madplan uge 33

I går handlede jeg ind til hele ugen, det gør jeg gerne når Molly My ikke er hjemme, sådan alt det praktiske med tøjvask, indkøb, besøg på posthus osv. Så der er ekstra tid til hygge når hverdagen er i fuld gang. Jeg lavede en form for madplan, som er oplagt til børnefamilier, og tænkte at jeg ville dele den med jer, måske den kan give lidt inspiration med på vejen. Der er jo en del madplanner og bloggere som…

En måned i punkter…..

Vi har nu boet i Hellerup en måned (og faktisk lidt til….) tiden er gået vanvittig hurtigt og det føles som om vi har været her altid. Der er mange ting at sige om vores nye bydel, her er nogle af dem: … vi er næsten på plads, her mangler virkelig ikke meget. … der er 5 minutter til Molly My’s kommende skole og et par minutter længere til stranden, begge dele noget vi kommer til at elske at have…

Salat med grillede grøntsager

Salat med grillede grøntsager, en lækker, sprød og velsmagende salat, som faktisk også er en god måde at få brugt lidt kedelige grøntsager fra skuffen på. Her er brugt squash og artiskokker, men det er også lækkert med grillede auberginer, asparges, gulerødder eller find selv på 🙂 Selvom Conni i dette indlæg jo har kaldt mig konge til salater, så er det egentlig ikke noget jeg sådan tænker over, jeg snitter bare lige hvad jeg nu har i grøntskuffen og…

Nem laksesalat

Nemmeste, men også meget velsmagende laksesalat følger her. Den er lækker på et godt stykke brød, i et “kålblad” som her eller som tilbehør til en lækker salat eller en tapas anretning. Salat med varmrøget laks Ingredienser til 2 personer (eller 4 hvis det er til tapas tilbehør): 1 stykke varmrøget laks 2 spsk creme fraiche 1 spsk god mayonnaise 1 dl hakket krydderurter, jeg har her brugt persille og koriander, men dild er også lækkert Salt, peber og evt….

Har jeres børn faste pligter?

Faste pligter i hjemmet til børn? Har jeres børn faste pligter og hvis ja, hvilke og hvornår begyndte i? Jeg har igen fået god inspiration og stof til eftertanke hos Nordic Parenting, der efter min mening skriver nogle gode og saglige artikler. Læs f.eks denne omkring pligter i hjemmet. Molly My har endnu ikke faste pligter, men hun skal selv rydde op efter sig ved leg, hjælpe med at dække bord, komme sit tøj i vasketøjskurven osv. Ligesom hun også hjælper…

Haydari (Tyrkisk dip med salatost, peberfrugt, mynte mm.)

Kender i Haydari? En lækker tyrkisk dip med salatost, peberfrugt, mynte mm. Hvis ikke så læs lige med her, her kommer nemlig min opskrift på en virkelig lækker og velsmagende dip, der kan bruges til det meste. Her på grønt med ost og grønt, igår til aftensmaden med kylling og lynstegte grøntsager, eller som dip til grøntsagsstænger eller som smørelse i durumruller eller lign, den er alsidig, men vigtigst af alt virkelig let at lave og velsmagende. Opskrift på Haydari dip:…

Flere salater der smager af sommer

Måske i fulgte lidt på Instagram igår, hos mig eller andre bloggerdamer, og så at vi holdte en lille påskefrokost hjemme hos mig? Vi har efterhånden holdte det et par gange eller tre: Hygge med grin, god mad og bobler og igår var det så påsketema. Men egentlig ikke mere end at der var et lille påskeæg som pynt på bordet, vi havde nemlig besluttet os for tapas. Og fordi at Molly My var hos mig indtil om eftermiddagen, havde…

Jeg har tænkt over….. #1

Jeg har tænkt over en del ting på det sidste, det gør jeg faktisk hele tiden. En af mine “fejl” er at mine tanker aldrig rigtig står stille. Heldigvis er de fleste tanker nogle der hurtigt kan afsluttes og en ny kan begynde. Nu vil jeg dele lidt af dem med jer, de får en #1, men om der kommer flere kan aldrig vides, det er nok mest om jeg føler for det 🙂 Here we go, jeg har tænkt…

Salat med smag af sommer (brombær, ferskner mm.)

En rigtig lækker salat med smag af sommer, den er lækker som den er med et godt brød til, men også som tilbehør til et stykke grillet kød eller fisk. De søde donut ferskner og brombær, giver den en smag af sommer, mens de syltede rødløg og osten lidt mere syrlighed og salt. Spinat for fyld og mandler for knas. Prøv den! Du skal bruge: Spinat blade Donus ferskner (alm. kan også bruges) Brombær Syltede rødløg (find opskrift, lige her)…

Molly’s dag

Det startede egentlig med at Molly My og jeg var inviteret på brunch, mere om det 🙂 Og så fik jeg ideen til at lave en overraskelsesdag til hende, altså en dag hvor hun ikke vidste hvad vi skulle. Hun fik hurtigt omdøbt det til Molly’s dag, fordi du har jo også en mors dag, ik mor? Så idag har altså været Molly’s dag 🙂 Og hele dagen er dokumenteret på min Instagram Story, hvis i vil se med med…