Kold blomkålssalat

Forestil jer en klassisk og frisk kold kartoffelsalat, blot lavet med blomkål i stedet for kartofler, det er så godt! Virkelig godt og spises præcis som den udgave med kartoflerne, vi spiser den gerne med et stykke grillet kød, laks eller frikadeller. Ingredienser: 1 blomkåls hoved (mellem størrelse) 2 dl creme fraiche (jeg har brugt 18%) 1,5 spsk god mayonnaise (kan undlades) 0,5 tsk dijon sennep 1 budt radiser 1 budt finhakket forårsløg eller alternativt alm. løg Purløg og ærter…

Nem og lækker lagkage på 10 minutter

  Nem og lækker sommerlagkage, på kun 10 minutter! Kræver et smut til købmanden inden og lidt bær fra haven (eller køledisken) men derefter kun 10 minutter. Så se det mere som en hurtig inspiration frem for en egentlig opskrift, men jeg har lyst til at dele, for den var altså ret lækker, og perfekt til hurtig forkælelse eller gæster 🙂 Der skal bruges: En pakke lagkagebunde Et brev kagecreme En halv liter mælk En halv liter piskefløde Et halvt…

Tænk at man kan savne at lave mad!?

  Sponsoreret af Coop Molly My var syg den en dag på Gili T, ikke noget meget alvorligt, men alligevel en hel dag med høj feber, så hun sov bare. Da hun begyndte at vågne op igen, og bad om varm havregrød eller en leverpostejmad, så vidste jeg, at hun var ved at være frisk igen 🙂 Desværre kunne jeg jo hverken hjælpe hende med det ene eller andet, så det endte vist med en mangojuice og nogle stegte ris…….

Skolebarn og dermed snart madpakketid for os

Annonce for Vel’smurt Kyllinge Spread fra 3-Stjernet Til august er Molly My en skolepige, altså en rigtig skolepige, det er jo helt tosset at tænke på, når det er sagt så er hun mega klar og glæder sig rigtig rigtig meget. Hun har altid i både vuggestue og børnehave fået mad, så vi har aldrig før skulle tænke på madpakker, men det kommer jo så nu med skolen, og vist op til flere madpakker kan jeg forstå på mine veninder…

Cooking class – Blomkålsbøf med yoghurt dressing

Da vi var på cruise i sidste måned (se mere, lige her) var der mulighed for at booke sig på forskellige oplæg og aktiviteter, Louise og jeg var en af dagene derfor på cooking class, og det var ud over at være rigtig sjovt også bare enormt lækkert og inspirerende 🙂 Jeg har fået lov at dele opskriften på den lækreste vegetar ret med jer, nemlig en blomkåls bøf med yoghurt dressing, en ret som er en af signatur retterne…

Opskrift: Salat med melon og bagt parmaskinke

I kender sikkert den klassiske forret eller snack med parmaskinke omkring et stykke melon ik? Her er begge dele kombineret i en salat, men parmaskinken er også bagt i ovnen, så den bliver helt sprød og salt, virkelig lækkert. Den skal bages i ovnen på 200 grader i cirka 10-12 minutter, hold øje med hvornår den er sprød. Salaten indeholder ellers også en bund af romainesalat, agurk, honningmelon og så den bagt parmaskinke. Som dressing en lille smule olie med…

3 dage gammel lasagne, så længe kan rester holde sig

Skal vi tale lidt om rester idag? I ved jo at vi kører en ret stram “Stop spild af mad’ politik her hjemme og får på en eller anden måde spist eller brugt langt de fleste rester. Meget fryser jeg ned, men faktisk kan mad altså også godt holde sig ret lang tid i køleskabet, hvis man behandler det pænt, dvs. ikke lader det stå for længe på køkkenbordet inden det kommer på køl, kommer i en god tæt beholder,…

Kyllingfrikadeller med rødbeder og havregryn

Kyllingfrikadeller med rødbeder og havregryn, en børnefamilie favorit 🙂 Hakket kød og retter med dette, er vist bare favoritter i børnefamilier, vi får hvertfald hver uge en ret som frikadeller, boller i karry, pasta med kødsovs og eller lasagne på menuen, heldigvis kan disse ting jo sagtens laves lækre og velsmagende og med grøntsager. Her en favorit version af frikadeller lavet med hakket kyllingekød, revet rødbeder og havregryn, dem skal i prøve at lave. Ingredienser til 10-15 frikadeller (alt efter…

Opskrift: Æblekage med groft nøddedrys

Min favorit kage/dessert er en gammeldags æblekage eller trifli, altså med lag af frugtmos, knas og flødeskum, jeg elsker det! Gammeldags æblekage med nøddeknas Denne er en lidt grovere variant af den klassiske æblekage, og en virkelig velsmagende udgave, hvis jeg selv må sige sådan 😉 Den laves på slum efter hvad jeg nu har i skabet af nødder, så prøv jer frem, tricket er ikke at lave det for finhakket. Jeg har her brugt et par håndfulde mandler, valnødder…

Opskrift: Tøm køleskabet one pot pasta (vegetarisk)

Verdens nemmeste pastaret, specielt fordi at den (jf. navnet) nemlig kun laves i en gryde, i kender sikkert godt til konceptet med one pot pasta, her kommer min basis variant, som kan ændres i uendelighed, alt efter hvad du nu lige har i køleskabet. Perfekt reste og stop spild af mad ret. Retten laves bedst med tørret pasta, og tilberedningstid tilpasses efter hvad der står på pastapakken, det er typisk alt mellem 10-15 minutter, let ik? Start med at se…

Enhjørning pandekager, som alle let kan lave

Da det var pandekagedag den anden dag, modtog vi den sjoveste pande i gave, Molly My og jeg gik derfor fluks i køkkenet og lavede pandekager, de havde vi selvfølgelig alligevel skulle have lavet, det var jo pandekage dagen. Men nu fik vi altså endnu mere fine pandekager, det er oplagt at pynte dem med frugt, marmelade, bær osv, det var så hyggeligt et projekt. Med i pakken er der en lille flaske med, som man kommer dejen i og…

Pandekagedag

I dag er det officielt pandekage dag! Sådan en dag skal ikke gå os forbi vel? Jeg har derfor her samlet mine opskrifter på pandekager, hvad end man er til de tykke, tynde, små eller store 🙂 Pandekager med banan, havregryn og chiafrø Tynde klassiske pandekager Stop madspild pandekager Bananpandekager Hvilke er mon jeres favoritter?   –  

Opskrift: Pasta med laks, spinat og fløde

En meget simpel, men ikke desto mindre lækker og velsmagende pastaret, og det bedst er at den er lavet på cirka 15 minutter, alt efter pastaens kogetid. Den er mild og cremet i smagen, og det er min erfaring at børn også elsker den, hvertfald min datter, men hun elsker generelt alt med pasta og fløde 😉 Jeg har både brugt røget, dampet og varmrøget laks til den, alle tre fungerer rigtig fint, og er en perfekt måde at få…

Opskrift: Lækre sprøde vafler

Vafler som de skal være en kold søndag eftermiddag, sprøde, søde og lune. Med topping præcis som man bedst selv kan li det. Her er min med creme fraiche og frosne vilde blåbær, var det Molly My’s ville den være med marmelade, friske bær eller sukker. Hvilken er jeres favorit tilbehør til vafler? Lækre sprøde vafler Ingredienser til 10 hjertevafler: 2 æg 2,5 dl mælk 2 dl vand 100 gram smør 1,5 spsk rørsukker 4 dl hvedemel 1/2 vaniljestang, alternativt…

Opskrift: Appelsinkage med chokoladestykker

En kage i bedste “Stop Madspild stil”, sagen er den at jeg havde nogle lækre økologiske appelsiner liggende, sagtige og lækre, men ret søde og jeg kan bedst li mine appelsiner syrlige. Og bruges skulle de jo, det blev derfor denne kage som resultat, og da den blev virkelig lækker, må jeg her dele opskriften med jer. Jeg tog mere eller mindre udgangspunkt i min opskrift på verdens bedste banankage, (opskrift, lige her) med lidt få ændringer. Ingredienser: 3 æg…

Opskrift: Ægge/spinat wrap med lækker fyld

En lækker let frokost eller aftensmad, nemlig en æggespinat wrap, her med varmrøget laks, mozzarella ost, avokado, tomat og pesto, men alt fyld kan nu bruges. Selve wrappen (som her er lavet til en sandwich) er lavet af æg, spinat, ost, salt og peber, let ik? Ingredienser til 2 wraps: 4 æg 2 store håndfulde spinat 1 dl. revet ost Salt & peber Fremgangsmåde: Jeg kan godt li at lave dem med helt blendet spinat, så får de en skøn…

Opskrift: Nem køleskabsgrød

En sikker favorit herhjemme: En nem og lækker køleskabsgrød, som laves på få minutter aftenen før, og kommes i køleskabet, heraf navnet. Molly My elsker den, kalder det “den lækre morgenmad”, der bliver altid spist op og det kan man ikke altid sige om hende og morgenmad i hverdagene, hun er ikke den største spiser før kl. 10…. Til 2 mindre portioner (rigeligt til os) skal bruges: 1 dl havregryn 3 spsk græsk yoghurt, skyr eller lign 1 dl mælk…

Opskrift: den lækreste pestostjerne

Måske i har prøvet at bage stjernebrødet med kanel eller Nutella som en lækker sød dessert/kage? Denne udgave er med pesto og virkelig lækker som tilbehør til en suppe, salat eller tapas. Jeg lavede den d. 31 til frokost med en kartoffelsuppe til, øvelse gør mester og lige her kom jeg til at komme lidt for meget pesto på i forhold til tykkelsen af dejen, men i kan da godt se at det skal ligne en stjerne ik? Ingredienser til 1…

Nemme og lækre vaniljekranse

Lækre og nemme vaniljekranse til julehyggen, Molly My og jeg havde jo den helt store julekage bagedag i mandags, og jeg vil her dele opskriften på vaniljekransene med jer, de blev nemlig rigtig rigtig lækre! Og nej, vi har ikke en smart køkkenmaskine eller lign der kan sprøjte dem pænt ud for os, så de er altså lavet i hånden og smager præcis ligeså fint, selvom de ser noget “hjemmelavede” ud 🙂 Tricket i disse, som jeg har brugt i…

Opskrift på de lækreste koldhævede squashboller

I sidste uge bagte vi disse lækre squashboller, og nyder stadig godt af dem, der kom nemlig også en del i fryseren 🙂 Oplagt at få lavet i weekenden eller i løbet af ugen, de smager simpelthen så lækkert og Molly My er også vild med dem, gerne med tandsmør og eller en skive ost. Opskriften siger squash, men i kan også bruge gulerod eller begge dele, hvad der nu lige er i køleskabet, ligesom i også kan skifte ud…

Mini hasselback kartofler

Var det i 80 eller 90’erne at det var en populær spise med hasselback kartofler? Jeg ved det faktisk ikke, men de smager stadig fantastisk, sprøde, bløde, salte og ja bare lækre. Vi elsker dem som tilbehør til et stykke kød, kylling eller fisk, men har faktisk også bare spist dem med en god skål salat til, det kom sig af at Molly My en dag virkelig gerne ville have “de der salt kartofler, mor…..” og så blev det lige…

Ovnbagte grøntsager med dukkahdrys

Det er egentlig ret simpelt, men ikke desto mindre virkelig lækkert og velsmagende med sådan nogle ovnbagte grøntsager, specielt hvis man også drysser med lidt dukkah drys inden de kommer i ovnen. Kender i dukkah drys? Det er lavet af blandt andet mandler, nødder, sesam og fennikelfrø og smager helt eventyrligt. Man kan selv lave det f.eks. udfra (denne opskrift) eller man kan som jeg købe en færdig, denne fra Mill&Mortar er rigtig lækker. Jeg bruger det som her på grøntsager,…

Cremet blomkålssuppe (børnefavorit)

Efterår er lig med lækre varme supper, hvertfald hjemme hos os! Molly My ELSKER supper i alle afskygninger, så der er gerne suppe på menuen en gang om ugen i efterår/vinter tiden 🙂 Jeg brokker mig ikke, suppe smager skønt er let at lave, billigt og tit også en god måde at få brugt rester på = perfekt stop madspild. Specielt til grøntsagssupper behøver grøntsagerne nemlig ikke være helt friske og sprøde, de lidt kedelige og bløde kan sagtens bruges….

Syltede blommer og 3 serveringsforslag

Skyr med syltede blommer og müsli, det er nærmest dessert til morgenmad, ik? Den syrlige skyr kombineret med vaniljesøde blommer og knasende drys, det er simpelthen en himmelsk skål at nyde sådan en søndag morgen/formiddag. De syltede blommer lavede jeg i sidste uge, fordi vi havde en masse blommer i overskud, og jeg ikke ville have at de gik til spilde, måske i er så heldige at i har i haven? Ellers er der lækre blommer at få i supermarkederne…

Koldhævede mini pizzaer

Jeg har nævnt det tidligere, det med at Molly My elsker at være med i køkkenet. Jeg forsøger derfor også at finde på nogle ting, som hun kan være med til, eller hvertfald noget lidt sjovt. Salat og grønt kan hun altid skære ud, og gør det også meget. Men det er også lidt sjovt at få lov at lave noget andet. Tiden er tit knap i hverdagene, og der er derfor ikke altid tid til at noget f.eks. skal hæve….

Brødstænger med bacon og sesamfrø

Tidligere har jeg, lige her, skrevet om hjemmebagte grissini eller brødstænger som jo er lækre til snack, tapas eller suppe og denne variant fortjener også lidt plads 🙂 Disse er nemlig lavet med bacon og sesamfrø, men er ellers lavet udfra samme opskrift og fremgangsmåde. Der bruges 1 skive bacon pr styk og så drysses med lidt sesamfrø, for ekstra knas. Man snor forsigtigt dej og bacon sammen og de bages i ovnen i cirka 15-18 minutter, indtil bacon er…

Osteboller med cheddar, parmesan og rosmarin

Okay, dette er ikke verdens sundeste opskrift, den indeholder både smør, fed creme fraiche OG ost. Men den er lækker, rigtig rigtig lækker! Osteboller med cheddar, parmesan og rosmarin, virkelig gode til f.eks. en lun suppe eller til tapasbordet. Molly My elsker alt med ost, og endnu bedre hvis det så også er smeltet ost 🙂 Ingredienser: 50 gram gær 1 dl vand 2 dl creme fraiche 100 gram smør 1 æg 450 gram mel 1 tsk groft salt 1/2 tsk…

Efterårskage med blommer, æbler og kanel

Efteråret byder på så mange lækre saftige blommer og syrlige æbler, her har jeg kombineret disse i en virkelig velsmagende kage, jeg siger ikke at i skal prøve den, men så alligevel lidt 😉 Man kan bruge præcis den slags blommer og æbler som man kan li eller er heldig at have i haven. Jeg brugte det bedste mit lokale supermarked havde at byde på, det var sveskeblommer og jonagold æbler, men brug hvad i nu har eller kan finde….

Nem og børnevenlig lagkage

Det behøver ikke kræve mange ingredienser og meget tid, for at være lækkert! Denne lagkage er et bevis herpå, den er let at lave, meget velsmagende og en rigtig børnefavorit, Molly My elsker den hvertfald, men det gør vi voksne nu egentlig også 😉 Den er så simple, at jeg faktisk har brugt færdige bunde fra Karen Wolf, men man kan jo også sagtens bage dem selv, her skulle det bare gå ekstra hurtigt. Der skal bruges: 1 pakke lagkagebunde…

Opskrift på det lækreste bananbrød

Dette minder mig ufattelig meget om London, sådan en skive lunt bananbrød, med til historien skal fortælles at jeg på mit tidligere arbejde var rigtig meget i London, i perioder 1 gang om ugen. Og det kontor jeg besøgte havde godt luret min kærlighed til en skive bananbrød, fra den lokale kaffebar, så det stod altid klar til mig når jeg ankom om morgenen fra lufthavnen. Bananbrød I er jo ret vilde med min opskrift på banankage (find opskriften, lige…