Nem og lækker pastaret med blandt andet bacon, pikantost og broccoli

Billedet her er egentlig bare taget til min Instagram madprofil og var ikke tiltænkt bloggen, flere spørg nu på opskrift, så den kommer lige her. Meget nem og enkelt pastaret, men vanvittig velsmagende, med blandt andet bacon, pikantost og broccoli. Den er egentlig sådan lidt en tøm køleskabet ret, da man kan bruge hvad man nu lige har af kød, flødeost og grøntsager.   Denne indeholder til 2 personer: Pasta (en halv pose cirka) Løg (1 stort) Bacon (1 pakke)…

Sundere æblekage med pistacienødder

Reklame for Hermesetas Endnu en lækker kage udviklet i samarbejde med Hermesetas, i er flere der har bagt mit tidligere forsøg med den krydrede banankage (lige her) og jeg lover at i også vil blive glade for denne, jeg syntes resultatet er SÅ godt! Denne gang har jeg lavet en lækker saftig æblekage med pistacienødder, og her spises den med creme fraiche, men vil også være lækker med en kugle god vanilje is eller flødeskum. Ingredienser: 150 gram smør 4 æg…

Sundere banankage med efterårskrydderier

Reklame for Hermesetas Jeg er blevet udfordret, udfordret af Hermesetas til at bage med deres Hermesetas Dryslet og Flydende, som “det perfekte alternativ til sukker”, udfordringen er over de næste måneder, så der er gang i køkkenet der hjemme! For lad mig være helt ærlig, det er ikke bare at erstatte med alm. sukker en til en, der er lidt forskel, men jeg vil love at i med denne banankage/bananbrød bare vil tænke på et stykke mere og ikke om den…

Cookies med dobbelt chokolade, valnødder og havsalt

Lækre cookies med dobbelt chokolade, valnødder og havsalt. De er sprøde udenpå og bløde i midten, præcis som vi bedst kan li dem! Tip: Vil man have dem sprøde hele vejen, skal de blot have et minuts tid længere :-) Ingredienser til 10-15 cookies (alt efter størrelse): 1 æg 150 gram smør 100 g sukker 125 g brun farin 2 tsk. vaniljesukker 200 g hvedemel 1/2 tsk. bagepulver 150 g god chokolade 50 gram hakkede nødder Havsalt til drys Fremgangsmåde:…

Blommetærte med marcipan

Reklame for Stelton Blommesæsonen er over os, og der er så mange lækre måder at bruge den smukke frugt på, udover at spise den direkte fra træet eller frugt skålen. Tidligere har jeg delt ideer med syltede blommer (lige her), men idag skal det handle om en virkelig lækker blommetærte, som kan f.eks. nydes med creme fraiche, flødeskum eller en kugle god vanilje is :-) Ingredienser: 4 æg 100 gram sukker 1 tsk vaniljepulver 1 knivspids salt 175 gram smør…

Køkkentips til (den travle) hverdag

Tips og tricks til en travl hverdag, også til de dage hvor vi ikke hopper på take away løsningen, selvom den også kan være skøn, blot lidt dyr i længden. Jeg tænker vi alle kender til det med at vi gerne vil have lækker og hurtig aftensmad i hverdagene? Men faktisk også gerne til morgen, frokost, madpakker og snacks. Vi gør hvert fald, jeg bruger faktisk sjældent mange timer i køkkenet, i weekenderne kan jeg godt planlægge med retter der…

Marengsbund med rabarberskum og friske bær

En hybrid mellem en klassisk pavlova, en Christianshavnertærte, en bærtærte og tilsat lidt kærlighed for rabarber – Mød denne marengsbund med rabarberskum og friske bær :-) Jeg får lyst til at sende jer på weekend med den lækreste kage, oplagt til et weekendhygge projekt eller til at gemme opskriften til en anledning, hvor der skal fejres og lidt lækkert på bordet. Vi elsker ovennævnte kager her hjemme, altså den friske pavlova (opskrift, lige her), Christianshavnertærten fra Lagkagehuset og en klassisk…

Thermomix erfaringer? Del meget gerne

Thermomix erfaringer? Dagens aftensmad stod på kartoffelmadder, måske ikke super spændende, men så alligevel for det var med hjemmelavet mayonnaise, og gud hvor smager det godt! Clara har for lidt tid siden købt en Thermomix  maskine, og i påsken fik vi rigtigt set hvad sådan en kan, det er ikke så lidt…. Der blev lavet forskellige slags virkelig lækker is med f.eks. mango og hindbær, bearnaise og før omtalte mayonnaise, jeg må eje sådan en maskine! Den kan jo alt lover de?…

Ovnbagt æggekage med søde kartofler

Den står på en “tøm køleskabet” ret idag, jeg får Molly My hjem i morgen, så har lige været ned og handle og i samme omgang lige fået taget lidt kedelige grøntsager mm fra til min aftensmad :-) Når jeg laver æggekage bager jeg den tit i et fad i ovnen, det er med garanti for at det ikke bliver mørk på den ene side og ubagt på den anden…. I denne er der søde kartofler, løg og rød peber,…

Sommersalat med jordbær, asparges, avokado mm.

Sommersalat med jordbær, asparges, avokado mm. Det er sæson for så mange lækre sager lige nu, og hvorfor ikke komme dem alle i en lækker sommersalat? Denne er lækker som den er til forret eller frokost eller som tilbehør til fisk, kylling eller kød, evt. med lidt goma dressing til :-) Den indeholder: Romaine salat Grønne asparges Avokado Jordbær Fetaost Koriander Sort peber   Kom gerne med jeres kombi til salater, elsker at blive inspireret af jer også :-)

Pestosnegle

Pestosnegle, perfekte til madpakken, eftermiddagssnacks, suppen eller tapasbordet :-) De er nemme at lave, kan fryses og en favorit for både store og små, hvertfald her hjemme. Jeg bager dem i et fad, så fyldet bliver i sneglene og ikke flyder ud på en bageplade, det gør dem ekstra lækre og undgår at de bliver tørre. Opskrift til 12-15 snegle: 1 dl vand 1 dl creme fraiche eller yoghurt naturel 25 gram gær 1 tsk groft salt 1/2 dl olie…

Regnbuesalat

Det kunne egentlig bare hedde salat med laks, mango, bagte gulerødder mm, men hjemme hos os hedder det regnbuesalat :-) Og handler jo egentlig bare om at jeg har serveret den i striber på et fad i stedet for blandet i en skål, så nu beder min datter altså om regnbuesalat når jeg spørg om ideer til aftensmaden. Jeg prøver så vidt muligt at inddrage hende i planlægning af vores madplan, hun spiser egentlig alt jeg laver, men syntes også…

Bananbrød med muscovadosukker, valnødder og kanel

Lækkert krydret bananbrød med muscovadosukker og valnødder, perfekt til brug af (for) modne bananer! Der er efterhånden en del opskrifter med banan her på bloggen, men ærligt så smager det jo også virkelig lækkert, så absolut favoritter hos os. Der er f.eks. verdens bedste banankage (lige her), bananbrød med halve bananer (lige her) og bananpandekager (lige her og lige her). Dette er mit forsøg på at genskabe et bananbrød jeg tidligere fik da jeg var med mit arbejde i London meget…

Bagt kartoffelmos med løg, persille og ost

Oprindeligt blev de til efter en rest kartoffelmos, vi smider jo så nødigt mad ud her hjemme, men nu kan jeg også sagtens finde på at lave kartoffelmos udelukkende til dette formål, de smager nemlig skønt! De kan enten laves i et fad og så skæres i stykker efterfølgende eller de kan laves runde som her, sådan her bliver de mest sprøde på alle kanter, det er lidt som man bedst kan li dem :-) Vi spiser dem som tilbehør…

Æbleskiver med kærnemælk, havregryn, chiafrø og citron

Lige her på julefalderebet kommer en lækker opskrift på æbleskiver, der er jo stadig lidt dage til hygge inden den store dag og så mellem jul og nytår ik? Denne opskrift er den klassiske med et twist, den indeholder nemlig havregryn, chiafrø og citron, så har lidt “knas” og en syrlig smag, som gør dem perfekte til flormelis – og ja, så er de altså uden æble i, så ved ikke om de egentlig kan kaldes for æbleskiver? ;-) Ingredienser…

En koldhævet dej = 3 lækre ting til madpakkerne

Om man vælger at bruge hele dejen til pølsehorn eller snegle, vælger man jo selv. Jeg kan bare godt li at lave lidt forskelligt til fryseren, så har vi både til madpakken, en snack eller som tilbehør til f.eks. en suppe :-) Denne dej er let at lave og kan hæve natten over i køleskabet, så der kan bages fra morgenstunden, koldhæver man den ikke skal tilsættes lidt mere gær, men alt det forklare jeg herunder. Ingredienser til dejen 20…

Nemme og lækre vaniljekranse

Lækre og nemme vaniljekranse til julehyggen, Molly My og jeg havde jo den helt store julekage bagedag i mandags, og jeg vil her dele opskriften på vaniljekransene med jer, de blev nemlig rigtig rigtig lækre! Og nej, vi har ikke en smart køkkenmaskine eller lign der kan sprøjte dem pænt ud for os, så de er altså lavet i hånden og smager præcis ligeså fint, selvom de ser noget “hjemmelavede” ud 🙂 Tricket i disse, som jeg har brugt i…

Frisk rødkålssalat med appelsin, koriander mm.

Lækker og frisk rødkålssalat, som er lækker både til julemaden, men også til et stykke kylling, fisk eller frikadeller :-) Grundelementet i salaten er rødkål og appelsin, og så sætter nærmest kun fantasien grænser for resten, denne indeholder: Rødkål Appelsin Granatæblekerner Koriander Fetaost Saltmandler (opskrift, lige her) Dressing af appelsinsaft, honning, olie, æblecider eddike samt lidt salt og peber. Smager også lækker dagen efter, hvor det hele har taget lidt mere smag :-) –    

Salat med bagte rødbeder, kylling og spidskål

En lækker og mættende måltidssalat velegnet til både frokost og aftensmad :-) Den er let at lave dejlig, god mættende med både rodfrugter og kål og så er den dejlig efterårsagtig, men samtidig ikke tung i smagen, ja jeg er bare fan. Igår havde jeg taget den med i en bøtte og med på farten til madpakke, det er den også rigtig god til, ligesom den også fint kan gemmes til næste dag, hvis der er rester. Den består af…

Lækker efterårssalat med bagte græskar

Endnu en efterårsopskrift har fundet vej til bloggen, idag en lækker og mættende salat, som både kan udgøre et fuldt måltid evt. med lidt brød til, eller kan være tilbehør til et stykke kød eller fisk. Salaten er simpel og udover de bagte græskar, sådan “bare” hvad jeg lige kunne finde i grønt og frugtskuffen, men det gør den altså ikke dårlig af den grund. Salaten indeholder Bagte græskarbåde (hokkaido) Snittet rødt spidskål Pærer i tynde skiver (her er brugt…

Pasta med svampe, fløde og efterårssmag

Mit køkken og sind er på efterår, og jeg vil den næste månedstid komme med lidt af opskifterne på vores efterårsfavoritter i køkkenet, her på bloggen. Første ret er denne lækre (og lidt syndige) pastaret, vi ELSKER begge pasta, og kan spise det så ofte det skulle være :-) Denne ret med svampe, fløde og parmesanost er enkel, hurtig at lave, men også bare enormt velsmagende. Pasta til 4 personer: 1 pakke god pasta (her er brugt store flade parpadelle…

Grove og mættende morgenmadspandekager

Hvem elsker ikke pandekager? Vi gør hvertfald, men nu med et skolebarn skal morgenmaden altså også være mættende og sikre en god start på dagen. Det skulle den selvfølgelig også i børnehaven, men nu bare endnu mere vigtigt, med henblik på et stabilt blodsukker og optimal læring. Disse pandekager er grove og enormt mættende, samtidig med at de selvfølgelig smager rigtig godt, de kan også sagtens laves små og komme med i madpakken kolde, her er kommet lidt bananskiver på…

Hjemmelavede salt mandler

De er simpelthen så lette at lave, men samtidig også bare rigtig rigtig lækre! Vi elsker saltede mandler til tapas, snacks, i salater, på karryretter eller bare i madpakken som en lille overraskelse :-) Jeg laver altid en stor portion, da det er min erfaring at de bliver spist ret hurtigt, og de kan ellers også sagtens holde sig sprøde og friske længe. Ingredienser: 400 gram mandler 4 dl kogende vand 6 spsk salt Fremgangsmåde: Rør salt ud i det…

Inspiration til tapasbordet

Jeg havde gode veninder / blogkollegaer på besøg til tapas og bobler i fredags, noget der er ved at være en tilbagevendende tradition gennem de sidste snart 2 år, har også nævnt lidt mere om det, lige her. Altid meget hyggeligt og en dejlig aften, konceptet er ret simpelt, jeg laver altid lidt (meget?) forskellig tapas og de medbringer godt humør og måske en flaske bobler. Denne gang var følgende på bordet: Tærte med gedeost, rødløg og spinat Bruschetta med…

Opskrift på sprøde kærnemælksvafler

Der er efterhånden en del varianter af vaflerne her på bloggen (find dem alle, lige her) der er både de salt, søde og mere sunde. Men i skal altså også lige have denne udgave med kærnemælk, de gør vaflerne ekstra sprøde og virkelig lækre :-) Ingredienser til cirka 12 vafler: 225 gram hvedemel 3 spsk sukker 1,5 tsk bagepulver 0,5 tsk groft salt 1 tsk vaniljepulver 0,5 liter kærnemælk 3 æg 75 gram smeltet smør Fremgangsmåde: Bland mel, sukker, bagepulver,…

Karry med blomkål, kikærter, grillost og kokosmælk

Indeholder reklame for Taverna ost Vi lever ikke vegetarisk hos os, men har alligevel et par dage om ugen uden kød, simpelthen fordi der er så mange lækre retter hvor det ikke er nødvendigt, og så fordi det er sundt og godt for miljøet. Denne karry med blandt andet blomkål og kikærter er en absolut favorit og kan egentlig tilpasses i uendelighed alt efter hvad der nu er i køleskabet af grøntsager, så også en perfekt mulighed at få brugt…

Madpakke og madkasseinspiration

Jeg spurgte den anden dag på min “madprofil” på Instagram om i også gerne ville se madpakkeinspiration, og det svarede 97% ja tak til, derfor er jeg nu begyndt at dele Molly My’s madpakke også, her er hendes 3 første dage :-) Det er jo stadig meget meget nyt for os med madpakker, så vi prøver os meget frem i forhold til mængde og indhold, men jeg lover at dele de dage jeg husker at snuppe et billede i den,…

Nem panna cotta med frisk frugt

Verdens nemmeste dessert, sådan måske næstefter is, er i min verden panna cotta, og så smager det altså fantastisk, hvis det er lavet med en god vanilje og så enten lidt frisk frugt eller frugtpure på toppen. Det bedste er næsten også at de kan laves dagen før, så perfekt gæstemad :-) Nem Panna Cotta med frisk frugt Ingredienser til 4 personer: 1/2 liter piskefløde 1 dl sukker 1 god vaniljestang 4 blade husblas Frugt til pynt/topping Fremgangsmåde: Kom husblas…

Grøntsagstærte med pesto

En tærte, perfekt restemad, og denne gang også med en god portion pesto, da jeg havde en del af det i køleskabet. Det er første gang jeg har lavet med pesto i æggene, men det blev virkelig lækkert, så vil jeg dele det med jer også. Tærtedejen er den hurtige færdigekøbte, men vil i selv lave bunden er en nem opskrift på den (lige her). Det hele er mere eller mindre “tøm grøntskuffen” men jeg har brugt følgende: Tærtebund 6…

6 lækre sommersalater og en enkelt dip

Sol, sommer og varme! Det er svært med noget rigtig tung mad ik? Her er mine bud på lækre sommersalater og en enkelt dip, som alle kan spises alene eller med et godt stykke brød, kød eller fisk til. Der er links under alle billederne som linker til opskrift, fremgangsmåde mm. Kom gerne med flere forslag i kommentarfeltet, altså dejligt med inspiration fra jer også. Salat med smag af sommer (brombær, ferskner mm.) Salat med melon og feta Haydari (tyrkisk…