Sommersalat med jordbær, asparges, avokado mm.

Sommersalat med jordbær, asparges, avokado mm. Det er sæson for så mange lækre sager lige nu, og hvorfor ikke komme dem alle i en lækker sommersalat? Denne er lækker som den er til forret eller frokost eller som tilbehør til fisk, kylling eller kød, evt. med lidt goma dressing til :-) Den indeholder: Romaine salat Grønne asparges Avokado Jordbær Fetaost Koriander Sort peber   Kom gerne med jeres kombi til salater, elsker at blive inspireret af jer også :-)

Pestosnegle

Pestosnegle, perfekte til madpakken, eftermiddagssnacks, suppen eller tapasbordet :-) De er nemme at lave, kan fryses og en favorit for både store og små, hvertfald her hjemme. Jeg bager dem i et fad, så fyldet bliver i sneglene og ikke flyder ud på en bageplade, det gør dem ekstra lækre og undgår at de bliver tørre. Opskrift til 12-15 snegle: 1 dl vand 1 dl creme fraiche eller yoghurt naturel 25 gram gær 1 tsk groft salt 1/2 dl olie…

Regnbuesalat

Det kunne egentlig bare hedde salat med laks, mango, bagte gulerødder mm, men hjemme hos os hedder det regnbuesalat :-) Og handler jo egentlig bare om at jeg har serveret den i striber på et fad i stedet for blandet i en skål, så nu beder min datter altså om regnbuesalat når jeg spørg om ideer til aftensmaden. Jeg prøver så vidt muligt at inddrage hende i planlægning af vores madplan, hun spiser egentlig alt jeg laver, men syntes også…

Bananbrød med muscovadosukker, valnødder og kanel

Lækkert krydret bananbrød med muscovadosukker og valnødder, perfekt til brug af (for) modne bananer! Der er efterhånden en del opskrifter med banan her på bloggen, men ærligt så smager det jo også virkelig lækkert, så absolut favoritter hos os. Der er f.eks. verdens bedste banankage (lige her), bananbrød med halve bananer (lige her) og bananpandekager (lige her og lige her). Dette er mit forsøg på at genskabe et bananbrød jeg tidligere fik da jeg var med mit arbejde i London meget…

Bagt kartoffelmos med løg, persille og ost

Oprindeligt blev de til efter en rest kartoffelmos, vi smider jo så nødigt mad ud her hjemme, men nu kan jeg også sagtens finde på at lave kartoffelmos udelukkende til dette formål, de smager nemlig skønt! De kan enten laves i et fad og så skæres i stykker efterfølgende eller de kan laves runde som her, sådan her bliver de mest sprøde på alle kanter, det er lidt som man bedst kan li dem :-) Vi spiser dem som tilbehør…

Æbleskiver med kærnemælk, havregryn, chiafrø og citron

Lige her på julefalderebet kommer en lækker opskrift på æbleskiver, der er jo stadig lidt dage til hygge inden den store dag og så mellem jul og nytår ik? Denne opskrift er den klassiske med et twist, den indeholder nemlig havregryn, chiafrø og citron, så har lidt “knas” og en syrlig smag, som gør dem perfekte til flormelis – og ja, så er de altså uden æble i, så ved ikke om de egentlig kan kaldes for æbleskiver? ;-) Ingredienser…

En koldhævet dej = 3 lækre ting til madpakkerne

Om man vælger at bruge hele dejen til pølsehorn eller snegle, vælger man jo selv. Jeg kan bare godt li at lave lidt forskelligt til fryseren, så har vi både til madpakken, en snack eller som tilbehør til f.eks. en suppe :-) Denne dej er let at lave og kan hæve natten over i køleskabet, så der kan bages fra morgenstunden, koldhæver man den ikke skal tilsættes lidt mere gær, men alt det forklare jeg herunder. Ingredienser til dejen 20…

Nemme og lækre vaniljekranse

Lækre og nemme vaniljekranse til julehyggen, Molly My og jeg havde jo den helt store julekage bagedag i mandags, og jeg vil her dele opskriften på vaniljekransene med jer, de blev nemlig rigtig rigtig lækre! Og nej, vi har ikke en smart køkkenmaskine eller lign der kan sprøjte dem pænt ud for os, så de er altså lavet i hånden og smager præcis ligeså fint, selvom de ser noget “hjemmelavede” ud 🙂 Tricket i disse, som jeg har brugt i…

Frisk rødkålssalat med appelsin, koriander mm.

Lækker og frisk rødkålssalat, som er lækker både til julemaden, men også til et stykke kylling, fisk eller frikadeller :-) Grundelementet i salaten er rødkål og appelsin, og så sætter nærmest kun fantasien grænser for resten, denne indeholder: Rødkål Appelsin Granatæblekerner Koriander Fetaost Saltmandler (opskrift, lige her) Dressing af appelsinsaft, honning, olie, æblecider eddike samt lidt salt og peber. Smager også lækker dagen efter, hvor det hele har taget lidt mere smag :-) –    

Salat med bagte rødbeder, kylling og spidskål

En lækker og mættende måltidssalat velegnet til både frokost og aftensmad :-) Den er let at lave dejlig, god mættende med både rodfrugter og kål og så er den dejlig efterårsagtig, men samtidig ikke tung i smagen, ja jeg er bare fan. Igår havde jeg taget den med i en bøtte og med på farten til madpakke, det er den også rigtig god til, ligesom den også fint kan gemmes til næste dag, hvis der er rester. Den består af…

Lækker efterårssalat med bagte græskar

Endnu en efterårsopskrift har fundet vej til bloggen, idag en lækker og mættende salat, som både kan udgøre et fuldt måltid evt. med lidt brød til, eller kan være tilbehør til et stykke kød eller fisk. Salaten er simpel og udover de bagte græskar, sådan “bare” hvad jeg lige kunne finde i grønt og frugtskuffen, men det gør den altså ikke dårlig af den grund. Salaten indeholder Bagte græskarbåde (hokkaido) Snittet rødt spidskål Pærer i tynde skiver (her er brugt…

Pasta med svampe, fløde og efterårssmag

Mit køkken og sind er på efterår, og jeg vil den næste månedstid komme med lidt af opskifterne på vores efterårsfavoritter i køkkenet, her på bloggen. Første ret er denne lækre (og lidt syndige) pastaret, vi ELSKER begge pasta, og kan spise det så ofte det skulle være :-) Denne ret med svampe, fløde og parmesanost er enkel, hurtig at lave, men også bare enormt velsmagende. Pasta til 4 personer: 1 pakke god pasta (her er brugt store flade parpadelle…

Grove og mættende morgenmadspandekager

Hvem elsker ikke pandekager? Vi gør hvertfald, men nu med et skolebarn skal morgenmaden altså også være mættende og sikre en god start på dagen. Det skulle den selvfølgelig også i børnehaven, men nu bare endnu mere vigtigt, med henblik på et stabilt blodsukker og optimal læring. Disse pandekager er grove og enormt mættende, samtidig med at de selvfølgelig smager rigtig godt, de kan også sagtens laves små og komme med i madpakken kolde, her er kommet lidt bananskiver på…

Overrask med græskar

Reklame / Anmelder eksemplar Det er sæson for græskar, og græskar er altså meget mere end suppe og halloween! Græskar kan så meget spændende, det ved jeg specielt nu efter at have læst i kogebogen ‘Overrask med græskar‘, hold op der er mange lækre retter. Øverst har jeg med inspiration fra bogen lavet hasselback butternut, når jeg skriver med inspiration er det fordi jeg har lavet det med hvor jeg nu lige selv havde i køkkenet og har derfor brugt…

Hjemmelavede salt mandler

De er simpelthen så lette at lave, men samtidig også bare rigtig rigtig lækre! Vi elsker saltede mandler til tapas, snacks, i salater, på karryretter eller bare i madpakken som en lille overraskelse :-) Jeg laver altid en stor portion, da det er min erfaring at de bliver spist ret hurtigt, og de kan ellers også sagtens holde sig sprøde og friske længe. Ingredienser: 400 gram mandler 4 dl kogende vand 6 spsk salt Fremgangsmåde: Rør salt ud i det…

Inspiration til tapasbordet

Jeg havde gode veninder / blogkollegaer på besøg til tapas og bobler i fredags, noget der er ved at være en tilbagevendende tradition gennem de sidste snart 2 år, har også nævnt lidt mere om det, lige her. Altid meget hyggeligt og en dejlig aften, konceptet er ret simpelt, jeg laver altid lidt (meget?) forskellig tapas og de medbringer godt humør og måske en flaske bobler. Denne gang var følgende på bordet: Tærte med gedeost, rødløg og spinat Bruschetta med…

Opskrift på sprøde kærnemælksvafler

Der er efterhånden en del varianter af vaflerne her på bloggen (find dem alle, lige her) der er både de salt, søde og mere sunde. Men i skal altså også lige have denne udgave med kærnemælk, de gør vaflerne ekstra sprøde og virkelig lækre :-) Ingredienser til cirka 12 vafler: 225 gram hvedemel 3 spsk sukker 1,5 tsk bagepulver 0,5 tsk groft salt 1 tsk vaniljepulver 0,5 liter kærnemælk 3 æg 75 gram smeltet smør Fremgangsmåde: Bland mel, sukker, bagepulver,…

Karry med blomkål, kikærter, grillost og kokosmælk

Indeholder reklame for Taverna ost Vi lever ikke vegetarisk hos os, men har alligevel et par dage om ugen uden kød, simpelthen fordi der er så mange lækre retter hvor det ikke er nødvendigt, og så fordi det er sundt og godt for miljøet. Denne karry med blandt andet blomkål og kikærter er en absolut favorit og kan egentlig tilpasses i uendelighed alt efter hvad der nu er i køleskabet af grøntsager, så også en perfekt mulighed at få brugt…

Madpakke og madkasseinspiration

Jeg spurgte den anden dag på min “madprofil” på Instagram om i også gerne ville se madpakkeinspiration, og det svarede 97% ja tak til, derfor er jeg nu begyndt at dele Molly My’s madpakke også, her er hendes 3 første dage :-) Det er jo stadig meget meget nyt for os med madpakker, så vi prøver os meget frem i forhold til mængde og indhold, men jeg lover at dele de dage jeg husker at snuppe et billede i den,…

Nem panna cotta med frisk frugt

Verdens nemmeste dessert, sådan måske næstefter is, er i min verden panna cotta, og så smager det altså fantastisk, hvis det er lavet med en god vanilje og så enten lidt frisk frugt eller frugtpure på toppen. Det bedste er næsten også at de kan laves dagen før, så perfekt gæstemad :-) Nem Panna Cotta med frisk frugt Ingredienser til 4 personer: 1/2 liter piskefløde 1 dl sukker 1 god vaniljestang 4 blade husblas Frugt til pynt/topping Fremgangsmåde: Kom husblas…

Grøntsagstærte med pesto

En tærte, perfekt restemad, og denne gang også med en god portion pesto, da jeg havde en del af det i køleskabet. Det er første gang jeg har lavet med pesto i æggene, men det blev virkelig lækkert, så vil jeg dele det med jer også. Tærtedejen er den hurtige færdigekøbte, men vil i selv lave bunden er en nem opskrift på den (lige her). Det hele er mere eller mindre “tøm grøntskuffen” men jeg har brugt følgende: Tærtebund 6…

6 lækre sommersalater og en enkelt dip

Sol, sommer og varme! Det er svært med noget rigtig tung mad ik? Her er mine bud på lækre sommersalater og en enkelt dip, som alle kan spises alene eller med et godt stykke brød, kød eller fisk til. Der er links under alle billederne som linker til opskrift, fremgangsmåde mm. Kom gerne med flere forslag i kommentarfeltet, altså dejligt med inspiration fra jer også. Salat med smag af sommer (brombær, ferskner mm.) Salat med melon og feta Haydari (tyrkisk…

Kold blomkålssalat

Forestil jer en klassisk og frisk kold kartoffelsalat, blot lavet med blomkål i stedet for kartofler, det er så godt! Virkelig godt og spises præcis som den udgave med kartoflerne, vi spiser den gerne med et stykke grillet kød, laks eller frikadeller. Ingredienser: 1 blomkåls hoved (mellem størrelse) 2 dl creme fraiche (jeg har brugt 18%) 1,5 spsk god mayonnaise (kan undlades) 0,5 tsk dijon sennep 1 budt radiser 1 budt finhakket forårsløg eller alternativt alm. løg Purløg og ærter…

Nem og lækker lagkage på 10 minutter

  Nem og lækker sommerlagkage, på kun 10 minutter! Kræver et smut til købmanden inden og lidt bær fra haven (eller køledisken) men derefter kun 10 minutter. Så se det mere som en hurtig inspiration frem for en egentlig opskrift, men jeg har lyst til at dele, for den var altså ret lækker, og perfekt til hurtig forkælelse eller gæster :-) Der skal bruges: En pakke lagkagebunde Et brev kagecreme En halv liter mælk En halv liter piskefløde Et halvt…

Tænk at man kan savne at lave mad!?

  Sponsoreret af Coop Molly My var syg den en dag på Gili T, ikke noget meget alvorligt, men alligevel en hel dag med høj feber, så hun sov bare. Da hun begyndte at vågne op igen, og bad om varm havregrød eller en leverpostejmad, så vidste jeg, at hun var ved at være frisk igen 🙂 Desværre kunne jeg jo hverken hjælpe hende med det ene eller andet, så det endte vist med en mangojuice og nogle stegte ris…….

Skolebarn og dermed snart madpakketid for os

Annonce for Vel’smurt Kyllinge Spread fra 3-Stjernet Til august er Molly My en skolepige, altså en rigtig skolepige, det er jo helt tosset at tænke på, når det er sagt så er hun mega klar og glæder sig rigtig rigtig meget. Hun har altid i både vuggestue og børnehave fået mad, så vi har aldrig før skulle tænke på madpakker, men det kommer jo så nu med skolen, og vist op til flere madpakker kan jeg forstå på mine veninder…

Cooking class – Blomkålsbøf med yoghurt dressing

Da vi var på cruise i sidste måned (se mere, lige her) var der mulighed for at booke sig på forskellige oplæg og aktiviteter, Louise og jeg var en af dagene derfor på cooking class, og det var ud over at være rigtig sjovt også bare enormt lækkert og inspirerende 🙂 Jeg har fået lov at dele opskriften på den lækreste vegetar ret med jer, nemlig en blomkåls bøf med yoghurt dressing, en ret som er en af signatur retterne…

Opskrift: Salat med melon og bagt parmaskinke

I kender sikkert den klassiske forret eller snack med parmaskinke omkring et stykke melon ik? Her er begge dele kombineret i en salat, men parmaskinken er også bagt i ovnen, så den bliver helt sprød og salt, virkelig lækkert. Den skal bages i ovnen på 200 grader i cirka 10-12 minutter, hold øje med hvornår den er sprød. Salaten indeholder ellers også en bund af romainesalat, agurk, honningmelon og så den bagt parmaskinke. Som dressing en lille smule olie med…

3 dage gammel lasagne, så længe kan rester holde sig

Skal vi tale lidt om rester idag? I ved jo at vi kører en ret stram “Stop spild af mad’ politik her hjemme og får på en eller anden måde spist eller brugt langt de fleste rester. Meget fryser jeg ned, men faktisk kan mad altså også godt holde sig ret lang tid i køleskabet, hvis man behandler det pænt, dvs. ikke lader det stå for længe på køkkenbordet inden det kommer på køl, kommer i en god tæt beholder,…

Kyllingfrikadeller med rødbeder og havregryn

Kyllingfrikadeller med rødbeder og havregryn, en børnefamilie favorit 🙂 Hakket kød og retter med dette, er vist bare favoritter i børnefamilier, vi får hvertfald hver uge en ret som frikadeller, boller i karry, pasta med kødsovs og eller lasagne på menuen, heldigvis kan disse ting jo sagtens laves lækre og velsmagende og med grøntsager. Her en favorit version af frikadeller lavet med hakket kyllingekød, revet rødbeder og havregryn, dem skal i prøve at lave. Ingredienser til 10-15 frikadeller (alt efter…