Efterårskage med blommer, æbler og kanel

Efteråret byder på så mange lækre saftige blommer og syrlige æbler, her har jeg kombineret disse i en virkelig velsmagende kage, jeg siger ikke at i skal prøve den, men så alligevel lidt 😉 Man kan bruge præcis den slags blommer og æbler som man kan li eller er heldig at have i haven. Jeg brugte det bedste mit lokale supermarked havde at byde på, det var sveskeblommer og jonagold æbler, men brug hvad i nu har eller kan finde….

Nem og børnevenlig lagkage

Det behøver ikke kræve mange ingredienser og meget tid, for at være lækkert! Denne lagkage er et bevis herpå, den er let at lave, meget velsmagende og en rigtig børnefavorit, Molly My elsker den hvertfald, men det gør vi voksne nu egentlig også 😉 Den er så simple, at jeg faktisk har brugt færdige bunde fra Karen Wolf, men man kan jo også sagtens bage dem selv, her skulle det bare gå ekstra hurtigt. Der skal bruges: 1 pakke lagkagebunde…

Opskrift på det lækreste bananbrød

Dette minder mig ufattelig meget om London, sådan en skive lunt bananbrød, med til historien skal fortælles at jeg på mit tidligere arbejde var rigtig meget i London, i perioder 1 gang om ugen. Og det kontor jeg besøgte havde godt luret min kærlighed til en skive bananbrød, fra den lokale kaffebar, så det stod altid klar til mig når jeg ankom om morgenen fra lufthavnen. Bananbrød I er jo ret vilde med min opskrift på banankage (find opskriften, lige…

Verdens bedste cæsar dressing

Det er simpelt, men virkelig godt, sådan en cæsar salat, den er hvert fald en klart favorit her hjemme, både hos Molly My og jeg. Jeg syntes den kan spises både med og uden kylling, evt. som tilbehør til noget andet. Og selvom den klassiske forstand vist siger croutoner, så kan vi også godt finde på at tilsætte lidt sprød bacon også. I denne udgave lavede jeg den dog med et stykke godt kylling og croutoner 🙂 Hele hemmeligheden (syntes jeg!) er…

Madplan uge 33

I går handlede jeg ind til hele ugen, det gør jeg gerne når Molly My ikke er hjemme, sådan alt det praktiske med tøjvask, indkøb, besøg på posthus osv. Så der er ekstra tid til hygge når hverdagen er i fuld gang. Jeg lavede en form for madplan, som er oplagt til børnefamilier, og tænkte at jeg ville dele den med jer, måske den kan give lidt inspiration med på vejen. Der er jo en del madplanner og bloggere som…

Salat med grillede grøntsager

Salat med grillede grøntsager, en lækker, sprød og velsmagende salat, som faktisk også er en god måde at få brugt lidt kedelige grøntsager fra skuffen på. Her er brugt squash og artiskokker, men det er også lækkert med grillede auberginer, asparges, gulerødder eller find selv på 🙂 Selvom Conni i dette indlæg jo har kaldt mig konge til salater, så er det egentlig ikke noget jeg sådan tænker over, jeg snitter bare lige hvad jeg nu har i grøntskuffen og…

Den der du ved nok

Fredagsguf igår var, den der du ved nok. Altså kagen, kan i ikke huske den fra folkeskolen? Den der du ved nok, egentlig et mærkeligt navn til en kage ik? I princippet er det en meget enkel chokoladekage med en kokos/kakao glasur, og den smager fantastisk. Jeg har søgt på forskellige opskrifter og sammensat min egen udfra inspiration hist og pist, for mig ligger tricket nemlig i toppen. Det skal være med både lidt smør og kaffe i, lyder mærkeligt for…

Nem laksesalat

Nemmeste, men også meget velsmagende laksesalat følger her. Den er lækker på et godt stykke brød, i et “kålblad” som her eller som tilbehør til en lækker salat eller en tapas anretning. Salat med varmrøget laks Ingredienser til 2 personer (eller 4 hvis det er til tapas tilbehør): 1 stykke varmrøget laks 2 spsk creme fraiche 1 spsk god mayonnaise 1 dl hakket krydderurter, jeg har her brugt persille og koriander, men dild er også lækkert Salt, peber og evt….

Haydari (Tyrkisk dip med salatost, peberfrugt, mynte mm.)

Kender i Haydari? En lækker tyrkisk dip med salatost, peberfrugt, mynte mm. Hvis ikke så læs lige med her, her kommer nemlig min opskrift på en virkelig lækker og velsmagende dip, der kan bruges til det meste. Her på grønt med ost og grønt, igår til aftensmaden med kylling og lynstegte grøntsager, eller som dip til grøntsagsstænger eller som smørelse i durumruller eller lign, den er alsidig, men vigtigst af alt virkelig let at lave og velsmagende. Opskrift på Haydari dip:…

Solbær og ribs crumble

Clara har vildt mange ribs og solbær i sommerhushaven, disse blev idag til den lækre crumble, som i princippet kan laves med alt slags frugt. Denne lavede jeg lidt ekstra grov med tilsat havregryn, og det gjorde den bestemt ikke mindre lækker 🙂 Solbær og ribs crumble Vi lavede en halv portion, og bagte den derfor i bunden af en rugbrødsform, men nedenstående opskrift er passende til et alm. tærtefad. Til dejen/cruble skal bruges: 150 gram smør 2,5 dl. hvedemel…

Verdens bedste (og nemmeste) koldhævede boller

Er i klar til en virkelig nem og lækker opskrift, nemlig på koldhævede boller? For flere år siden bagte jeg altid boller i weekenden, og altid denne koldhævede udgave, fordi den simpelthen er så nem og hurtig at lave, og bare smager fantastisk godt. Men så begyndte jeg at leve efter LCHF principperne og lagde brødet på hylden, så at sige. Men det gør jeg ikke mere og er så småt begyndt at spise “alm” brød igen. De sidste par…

Pavlova kage med frisk creme og frugt

Marengsbund, lækker crème og en masse frugt! Alt ved den kombination er da bare lækkert, ik? Jeg lavede den her i weekenden hvor vi havde overnattende gæster fra Aarhus, og den var bestemt godkendt, faktisk også næste dag, hvis vi spiste den rest der var tilbage. Denne opskrift giver en hel bradepande med marengs, creme og frugt er jo lidt en smagssag hvor meget eller hvor lidt man godt kan li at få på, som i kan se er jeg…

Smørstegt spidskål med majs (sommermad)

Første mad i den nye have, og så i solskin! Så dejligt og hyggeligt at indvie den og de nye havemøbler med lidt sommermad. Det er meget simpelt (som vi jo rigtig godt kan li det) med falafler (se her), gnavegrønt, en dressing med creme fraiche og sød chili og så en ny favorit, smørstegt spidskål med majs. Det smager så lækkert, og er også perfekt som tilbehør til f.eks. grillmad eller til et lækkert stykke fisk eller fiskefrikadeller. Du…

Hjemmebagte tebirkes

Molly My og jeg bagte tebirkes i formiddags, den søde udgave godt med snask (smør og sukker) i midten, for nogle hedder det vist så en københavnerbirkes eller sød tebirkes, ligegyldigt hvad man kalder dem, så smager de bare godt! Og er tilmed ret lette at lave, hvis i har fulgt med på Snapchat idag kan i se at Molly My kunne lave det meste, så det er let 🙂 Det er ikke en wienerbrødsudgave, men en gærudgave, dog godt…

Flere salater der smager af sommer

Måske i fulgte lidt på Instagram igår, hos mig eller andre bloggerdamer, og så at vi holdte en lille påskefrokost hjemme hos mig? Vi har efterhånden holdte det et par gange eller tre: Hygge med grin, god mad og bobler og igår var det så påsketema. Men egentlig ikke mere end at der var et lille påskeæg som pynt på bordet, vi havde nemlig besluttet os for tapas. Og fordi at Molly My var hos mig indtil om eftermiddagen, havde…

Tøm køleskabet pastaret

Inden vi rejste til Norge tømte jeg køleskabet og lavede en let, men lækker pastaret til os. Ikke nok med, at vi fik tømt ud i resterne og dermed støttet “Stop spild af mad” men vi fik også en skøn ret, som Molly My guffede i sig, med stor velbehag 🙂 Den bestod af: Pasta En rest kylling Broccoli Tomater Pesto Ristede pinjekerner Jeg havde kun en lille smule af alle tingene, men sammen blev det skønt, pestoen blandede jeg…

Salat med smag af sommer (brombær, ferskner mm.)

En rigtig lækker salat med smag af sommer, den er lækker som den er med et godt brød til, men også som tilbehør til et stykke grillet kød eller fisk. De søde donut ferskner og brombær, giver den en smag af sommer, mens de syltede rødløg og osten lidt mere syrlighed og salt. Spinat for fyld og mandler for knas. Prøv den! Du skal bruge: Spinat blade Donus ferskner (alm. kan også bruges) Brombær Syltede rødløg (find opskrift, lige her)…

Kræsne forældre = kræsne børn?

Er kræsne forældre lig med kræsne børn? Det tror jeg egentlig ikke på! Faktum er bare at nogle børn er kræsne og jeg tror oprigtigt (uden at vide det) at det også er en fase, som så meget andet i børns udvikling. Jeg har tidligere skrevet lidt om “emnet” nemlig, lige her og vil blot følge lidt op. Jeg har nemlig for noget tid siden, fået en ret fin og personlig besked på Instagram. En følger/læser skrev meget åbent og personligt…

Salat med grillet gedeost og jordbær

Jeg er alene hjemme idag og en hurtig, men rigtig lækker favorit, er denne salat med grillet gedeost. Ved ikke helt om jeg er blevet “voksen” eller hvad der er sket? Men jeg er er blevet rigtig rigtig vild med gedeost og spiser det ofte 🙂 Enten i en tærte, på pizza eller som her grillet på lidt groft brød og så i en salat med jordbær og lidt akaciehonning. Smager skønt og kan laves på bare 5 minutter. Er i…

Ovnbagt hokkaido græskar

Er der en ting jeg virkelig elsker, så er det ovnbagt hokkaido græskar. Det er lækkert blødt med lidt sprød overflade, sødt og salt på samme tid, bare virkelig lækkert, Molly My er også vild med dem. Vi spiser det som tilbehør til en salat, et stykke kød eller fisk. Men jeg kan nu også sagtens finde på at spise sådan en portion til frokost, hvis vi har en rest tilbage. Og bedst af alt, det er rigtig let at lave…

De perfekte hjemmebagte burgerboller

Vi elsker en god burger! Både de købte og de hjemmelavede udgaver. Skal det være ekstra lækkert så bager jeg også selv bollerne, de skal helst (hvis i spørg Molly My) være lyse, søde og brioche agtige, og her følger en opskrift på de absolut bedste. Brioche burgerboller Jeg syntes altså at der skal sesam på, men det er der vist ikke på en rigtig brioche bolle, så gør som i har lyst til med dem 😉 Ingredienser til 6-8…

Hjemmebagte grissini

Vi bagte i sidste weekend disse lækre grissini stænger, super lækre til snacks, humus, pesto, suppe, salat eller tapas. Molly My elsker dem, både at spise og bage. Specielt fordi det er sjovt at rulle dem ud 🙂 De er virkelig nemme og hurtige at lave, har i selv prøvet? Opskrift til cirka 20 stænger (alt efter størrelse) 3 dl lunt vand 25 g gær 1 tsk salt 3 spsk god olieoliven 400 gram mel (jeg brugt en blanding af hvede…

Onsdags madpakker

Molly My ELSKER at få en madpakke, desværre for hende er der madordning i børnehaven, heldigvis for os forældre. For det er altså ret skønt at vi ikke også skal tænke på det hver dag, men bare ved at hun får lækker og varieret frokost hver dag. Jeg laver dog madpakker til hende hvis vi skal på tur i weekenderne og lign, netop fordi hun bare elsker det sådan. Ligesom jeg også laver en onsdags madpakke til hende, onsdag er…

Bagte rødder med knas og drys

Bagte rødder, jeg har i dag brugt gulerod og pastinak, de er lækre som en frokosttallerken, som tilbehør til en middags ret eller tapas. Når man bager rødder i ovnen med lidt olie, salt og peber bliver de lækre søde og utrolig smagfulde. Her med lidt drys af sesam, græskarkerner og koriander (persille kan også bruges). Rødderne bages i ovnen på 200 grader i cirka 15 minutter, alt efter størrelse, de skal lige få lidt farve og blive møre, men det er…

Avocadovafler med ølandshvedemel

Idag skal det handle om en lidt anderledes vaffeludgave, nemlig en saltet udgave, som er god både som tilbehør til en salat, med pålæg på, som en sandwich eller som her “bare” med en god pesto og lidt avocado. Selve vaflen, indeholder nemlig avocado, så det var oplagt at spise den sådan. Men jeg har også lavet den med forskelligt andet pålæg på og Molly My har dyppet den i humus, kort sagt, den kan spises på mange måder. Fælles…

Salat med bagte rødbeder, fetaost og græskarkerner

I dag kommer en af de helt lette “opskrifter”, jeg vil nok nærmere bare kalde det en inspiration. Men ikke desto mindre så en inspiration jeg selv og Molly My er rigtig glad for. Nemlig en nem, mættende og lækker salat! Den er lækker som den er til f.eks. frokost, men også perfekt tilbehør til en bøf, et stykke kylling eller grillet laks 🙂 Du skal bruge: Salat, jeg har her brugt romainesalat Friske rødbeder En god fetaost Græskarkerner (Lidt olie,…

Bananvafler med ølandshvedemel

Der er da ikke noget mere lækkert end en vaffel med marmelade og måske lidt sukker? Vi elsker dem, specielt fordi de er hjerteformede iflg. Molly My, hun ville aldrig acceptere om jeg købte et vaffeljern til firkantede vafler 😉 Vaffeljernet, som så smart kan bage to styk ad gangen er fra Ellos og på tilbud lige nu, find det, lige her. Det er ret smart at der er to ad gangen, så går det lidt hurtigere og vi kan begge…

Lækre grove pizzasnegle

Molly My har ikke madpakke med i børnehaven, men hun ELSKER hvis jeg laver en lille madpakke til hende i weekenderne eller hvis vi skal på tur. Ligesom vi også altid har en lille en med om onsdagen, hvor hun har ballettræning og kommer lidt sent hjem 🙂 Specielt til om onsdagen forsøger at lave lidt lækkert, som ikke bliver kedeligt af at ligge i tasken hele dagen, og det er ofte en version af pizzesnegle, de er nemlig også skønne…

En øko kylling = tre lækre måltider

I sidste weekend købte vi en lækker økologisk kylling, sådan en koster lidt mere end en pakke kyllingefilet, ja, men tilgengæld er der til hele tre gode og velsmagende måltider i den, og så er prisen pludselig en anden ik? Jeg startede med at ovnstege den og lavede en søndagsmiddag med lidt fast food / junk feeling, vi fik nemlig også pomfritter og dip til. Men også gnavegrønt, og det smagte fantastisk lækkert 🙂 Alt kyllingen blev efterfølgende pillet af…

Grove pølsehorn med hjemmelavet ketchup

Molly My elsker dem, elsker pølsehorn! Både de hurtige fra 7/11 og dem vi selv bager. Denne version er en lidt grovere version, som også blev rigtig lækker. Opskriften kan jeg ikke tage æren for, den fandt jeg hos Finax, lige her. Hjemmelavet ketchup Men ketchuppen den kan jeg dele opskriften på, den er nemlig min egen hjemmelavede, og selvom jeg også elsker Heinz, så er en hjemmelavet altså bare rigtig lækker også. Har i selv prøvet at lave ketchup?…