Nemme og lækre vaniljekranse

Lækre og nemme vaniljekranse til julehyggen, Molly My og jeg havde jo den helt store julekage bagedag i mandags, og jeg vil her dele opskriften på vaniljekransene med jer, de blev nemlig rigtig rigtig lækre! Og nej, vi har ikke en smart køkkenmaskine eller lign der kan sprøjte dem pænt ud for os, så de er altså lavet i hånden og smager præcis ligeså fint, selvom de ser noget “hjemmelavede” ud 🙂 Tricket i disse, som jeg har brugt i…

Opskrift på de lækreste koldhævede squashboller

I sidste uge bagte vi disse lækre squashboller, og nyder stadig godt af dem, der kom nemlig også en del i fryseren 🙂 Oplagt at få lavet i weekenden eller i løbet af ugen, de smager simpelthen så lækkert og Molly My er også vild med dem, gerne med tandsmør og eller en skive ost. Opskriften siger squash, men i kan også bruge gulerod eller begge dele, hvad der nu lige er i køleskabet, ligesom i også kan skifte ud…

Mini hasselback kartofler

Var det i 80 eller 90’erne at det var en populær spise med hasselback kartofler? Jeg ved det faktisk ikke, men de smager stadig fantastisk, sprøde, bløde, salte og ja bare lækre. Vi elsker dem som tilbehør til et stykke kød, kylling eller fisk, men har faktisk også bare spist dem med en god skål salat til, det kom sig af at Molly My en dag virkelig gerne ville have “de der salt kartofler, mor…..” og så blev det lige…

Ovnbagte grøntsager med dukkahdrys

Det er egentlig ret simpelt, men ikke desto mindre virkelig lækkert og velsmagende med sådan nogle ovnbagte grøntsager, specielt hvis man også drysser med lidt dukkah drys inden de kommer i ovnen. Kender i dukkah drys? Det er lavet af blandt andet mandler, nødder, sesam og fennikelfrø og smager helt eventyrligt. Man kan selv lave det f.eks. udfra (denne opskrift) eller man kan som jeg købe en færdig, denne fra Mill&Mortar er rigtig lækker. Jeg bruger det som her på grøntsager,…

Cremet blomkålssuppe (børnefavorit)

Efterår er lig med lækre varme supper, hvertfald hjemme hos os! Molly My ELSKER supper i alle afskygninger, så der er gerne suppe på menuen en gang om ugen i efterår/vinter tiden 🙂 Jeg brokker mig ikke, suppe smager skønt er let at lave, billigt og tit også en god måde at få brugt rester på = perfekt stop madspild. Specielt til grøntsagssupper behøver grøntsagerne nemlig ikke være helt friske og sprøde, de lidt kedelige og bløde kan sagtens bruges….

Syltede blommer og 3 serveringsforslag

Skyr med syltede blommer og müsli, det er nærmest dessert til morgenmad, ik? Den syrlige skyr kombineret med vaniljesøde blommer og knasende drys, det er simpelthen en himmelsk skål at nyde sådan en søndag morgen/formiddag. De syltede blommer lavede jeg i sidste uge, fordi vi havde en masse blommer i overskud, og jeg ikke ville have at de gik til spilde, måske i er så heldige at i har i haven? Ellers er der lækre blommer at få i supermarkederne…

Koldhævede mini pizzaer

Jeg har nævnt det tidligere, det med at Molly My elsker at være med i køkkenet. Jeg forsøger derfor også at finde på nogle ting, som hun kan være med til, eller hvertfald noget lidt sjovt. Salat og grønt kan hun altid skære ud, og gør det også meget. Men det er også lidt sjovt at få lov at lave noget andet. Tiden er tit knap i hverdagene, og der er derfor ikke altid tid til at noget f.eks. skal hæve….

Brødstænger med bacon og sesamfrø

Tidligere har jeg, lige her, skrevet om hjemmebagte grissini eller brødstænger som jo er lækre til snack, tapas eller suppe og denne variant fortjener også lidt plads 🙂 Disse er nemlig lavet med bacon og sesamfrø, men er ellers lavet udfra samme opskrift og fremgangsmåde. Der bruges 1 skive bacon pr styk og så drysses med lidt sesamfrø, for ekstra knas. Man snor forsigtigt dej og bacon sammen og de bages i ovnen i cirka 15-18 minutter, indtil bacon er…

Osteboller med cheddar, parmesan og rosmarin

Okay, dette er ikke verdens sundeste opskrift, den indeholder både smør, fed creme fraiche OG ost. Men den er lækker, rigtig rigtig lækker! Osteboller med cheddar, parmesan og rosmarin, virkelig gode til f.eks. en lun suppe eller til tapasbordet. Molly My elsker alt med ost, og endnu bedre hvis det så også er smeltet ost 🙂 Ingredienser: 50 gram gær 1 dl vand 2 dl creme fraiche 100 gram smør 1 æg 450 gram mel 1 tsk groft salt 1/2 tsk…

Efterårskage med blommer, æbler og kanel

Efteråret byder på så mange lækre saftige blommer og syrlige æbler, her har jeg kombineret disse i en virkelig velsmagende kage, jeg siger ikke at i skal prøve den, men så alligevel lidt 😉 Man kan bruge præcis den slags blommer og æbler som man kan li eller er heldig at have i haven. Jeg brugte det bedste mit lokale supermarked havde at byde på, det var sveskeblommer og jonagold æbler, men brug hvad i nu har eller kan finde….

Nem og børnevenlig lagkage

Det behøver ikke kræve mange ingredienser og meget tid, for at være lækkert! Denne lagkage er et bevis herpå, den er let at lave, meget velsmagende og en rigtig børnefavorit, Molly My elsker den hvertfald, men det gør vi voksne nu egentlig også 😉 Den er så simple, at jeg faktisk har brugt færdige bunde fra Karen Wolf, men man kan jo også sagtens bage dem selv, her skulle det bare gå ekstra hurtigt. Der skal bruges: 1 pakke lagkagebunde…

Opskrift på det lækreste bananbrød

Dette minder mig ufattelig meget om London, sådan en skive lunt bananbrød, med til historien skal fortælles at jeg på mit tidligere arbejde var rigtig meget i London, i perioder 1 gang om ugen. Og det kontor jeg besøgte havde godt luret min kærlighed til en skive bananbrød, fra den lokale kaffebar, så det stod altid klar til mig når jeg ankom om morgenen fra lufthavnen. Bananbrød I er jo ret vilde med min opskrift på banankage (find opskriften, lige…

Verdens bedste cæsar dressing

Det er simpelt, men virkelig godt, sådan en cæsar salat, den er hvert fald en klart favorit her hjemme, både hos Molly My og jeg. Jeg syntes den kan spises både med og uden kylling, evt. som tilbehør til noget andet. Og selvom den klassiske forstand vist siger croutoner, så kan vi også godt finde på at tilsætte lidt sprød bacon også. I denne udgave lavede jeg den dog med et stykke godt kylling og croutoner 🙂 Hele hemmeligheden (syntes jeg!) er…

Madplan uge 33

I går handlede jeg ind til hele ugen, det gør jeg gerne når Molly My ikke er hjemme, sådan alt det praktiske med tøjvask, indkøb, besøg på posthus osv. Så der er ekstra tid til hygge når hverdagen er i fuld gang. Jeg lavede en form for madplan, som er oplagt til børnefamilier, og tænkte at jeg ville dele den med jer, måske den kan give lidt inspiration med på vejen. Der er jo en del madplanner og bloggere som…

Salat med grillede grøntsager

Salat med grillede grøntsager, en lækker, sprød og velsmagende salat, som faktisk også er en god måde at få brugt lidt kedelige grøntsager fra skuffen på. Her er brugt squash og artiskokker, men det er også lækkert med grillede auberginer, asparges, gulerødder eller find selv på 🙂 Selvom Conni i dette indlæg jo har kaldt mig konge til salater, så er det egentlig ikke noget jeg sådan tænker over, jeg snitter bare lige hvad jeg nu har i grøntskuffen og…

Den der du ved nok

Fredagsguf igår var, den der du ved nok. Altså kagen, kan i ikke huske den fra folkeskolen? Den der du ved nok, egentlig et mærkeligt navn til en kage ik? I princippet er det en meget enkel chokoladekage med en kokos/kakao glasur, og den smager fantastisk. Jeg har søgt på forskellige opskrifter og sammensat min egen udfra inspiration hist og pist, for mig ligger tricket nemlig i toppen. Det skal være med både lidt smør og kaffe i, lyder mærkeligt for…

Nem laksesalat

Nemmeste, men også meget velsmagende laksesalat følger her. Den er lækker på et godt stykke brød, i et “kålblad” som her eller som tilbehør til en lækker salat eller en tapas anretning. Salat med varmrøget laks Ingredienser til 2 personer (eller 4 hvis det er til tapas tilbehør): 1 stykke varmrøget laks 2 spsk creme fraiche 1 spsk god mayonnaise 1 dl hakket krydderurter, jeg har her brugt persille og koriander, men dild er også lækkert Salt, peber og evt….

Haydari (Tyrkisk dip med salatost, peberfrugt, mynte mm.)

Kender i Haydari? En lækker tyrkisk dip med salatost, peberfrugt, mynte mm. Hvis ikke så læs lige med her, her kommer nemlig min opskrift på en virkelig lækker og velsmagende dip, der kan bruges til det meste. Her på grønt med ost og grønt, igår til aftensmaden med kylling og lynstegte grøntsager, eller som dip til grøntsagsstænger eller som smørelse i durumruller eller lign, den er alsidig, men vigtigst af alt virkelig let at lave og velsmagende. Opskrift på Haydari dip:…

Solbær og ribs crumble

Clara har vildt mange ribs og solbær i sommerhushaven, disse blev idag til den lækre crumble, som i princippet kan laves med alt slags frugt. Denne lavede jeg lidt ekstra grov med tilsat havregryn, og det gjorde den bestemt ikke mindre lækker 🙂 Solbær og ribs crumble Vi lavede en halv portion, og bagte den derfor i bunden af en rugbrødsform, men nedenstående opskrift er passende til et alm. tærtefad. Til dejen/cruble skal bruges: 150 gram smør 2,5 dl. hvedemel…

Verdens bedste (og nemmeste) koldhævede boller

Er i klar til en virkelig nem og lækker opskrift, nemlig på koldhævede boller? For flere år siden bagte jeg altid boller i weekenden, og altid denne koldhævede udgave, fordi den simpelthen er så nem og hurtig at lave, og bare smager fantastisk godt. Men så begyndte jeg at leve efter LCHF principperne og lagde brødet på hylden, så at sige. Men det gør jeg ikke mere og er så småt begyndt at spise “alm” brød igen. De sidste par…

Pavlova kage med frisk creme og frugt

Marengsbund, lækker crème og en masse frugt! Alt ved den kombination er da bare lækkert, ik? Jeg lavede den her i weekenden hvor vi havde overnattende gæster fra Aarhus, og den var bestemt godkendt, faktisk også næste dag, hvis vi spiste den rest der var tilbage. Denne opskrift giver en hel bradepande med marengs, creme og frugt er jo lidt en smagssag hvor meget eller hvor lidt man godt kan li at få på, som i kan se er jeg…

Smørstegt spidskål med majs (sommermad)

Første mad i den nye have, og så i solskin! Så dejligt og hyggeligt at indvie den og de nye havemøbler med lidt sommermad. Det er meget simpelt (som vi jo rigtig godt kan li det) med falafler (se her), gnavegrønt, en dressing med creme fraiche og sød chili og så en ny favorit, smørstegt spidskål med majs. Det smager så lækkert, og er også perfekt som tilbehør til f.eks. grillmad eller til et lækkert stykke fisk eller fiskefrikadeller. Du…

Hjemmebagte tebirkes

Molly My og jeg bagte tebirkes i formiddags, den søde udgave godt med snask (smør og sukker) i midten, for nogle hedder det vist så en københavnerbirkes eller sød tebirkes, ligegyldigt hvad man kalder dem, så smager de bare godt! Og er tilmed ret lette at lave, hvis i har fulgt med på Snapchat idag kan i se at Molly My kunne lave det meste, så det er let 🙂 Det er ikke en wienerbrødsudgave, men en gærudgave, dog godt…

Flere salater der smager af sommer

Måske i fulgte lidt på Instagram igår, hos mig eller andre bloggerdamer, og så at vi holdte en lille påskefrokost hjemme hos mig? Vi har efterhånden holdte det et par gange eller tre: Hygge med grin, god mad og bobler og igår var det så påsketema. Men egentlig ikke mere end at der var et lille påskeæg som pynt på bordet, vi havde nemlig besluttet os for tapas. Og fordi at Molly My var hos mig indtil om eftermiddagen, havde…

Tøm køleskabet pastaret

Inden vi rejste til Norge tømte jeg køleskabet og lavede en let, men lækker pastaret til os. Ikke nok med, at vi fik tømt ud i resterne og dermed støttet “Stop spild af mad” men vi fik også en skøn ret, som Molly My guffede i sig, med stor velbehag 🙂 Den bestod af: Pasta En rest kylling Broccoli Tomater Pesto Ristede pinjekerner Jeg havde kun en lille smule af alle tingene, men sammen blev det skønt, pestoen blandede jeg…

Salat med smag af sommer (brombær, ferskner mm.)

En rigtig lækker salat med smag af sommer, den er lækker som den er med et godt brød til, men også som tilbehør til et stykke grillet kød eller fisk. De søde donut ferskner og brombær, giver den en smag af sommer, mens de syltede rødløg og osten lidt mere syrlighed og salt. Spinat for fyld og mandler for knas. Prøv den! Du skal bruge: Spinat blade Donus ferskner (alm. kan også bruges) Brombær Syltede rødløg (find opskrift, lige her)…

Kræsne forældre = kræsne børn?

Er kræsne forældre lig med kræsne børn? Det tror jeg egentlig ikke på! Faktum er bare at nogle børn er kræsne og jeg tror oprigtigt (uden at vide det) at det også er en fase, som så meget andet i børns udvikling. Jeg har tidligere skrevet lidt om “emnet” nemlig, lige her og vil blot følge lidt op. Jeg har nemlig for noget tid siden, fået en ret fin og personlig besked på Instagram. En følger/læser skrev meget åbent og personligt…

Salat med grillet gedeost og jordbær

Jeg er alene hjemme idag og en hurtig, men rigtig lækker favorit, er denne salat med grillet gedeost. Ved ikke helt om jeg er blevet “voksen” eller hvad der er sket? Men jeg er er blevet rigtig rigtig vild med gedeost og spiser det ofte 🙂 Enten i en tærte, på pizza eller som her grillet på lidt groft brød og så i en salat med jordbær og lidt akaciehonning. Smager skønt og kan laves på bare 5 minutter. Er i…

Ovnbagt hokkaido græskar

Er der en ting jeg virkelig elsker, så er det ovnbagt hokkaido græskar. Det er lækkert blødt med lidt sprød overflade, sødt og salt på samme tid, bare virkelig lækkert, Molly My er også vild med dem. Vi spiser det som tilbehør til en salat, et stykke kød eller fisk. Men jeg kan nu også sagtens finde på at spise sådan en portion til frokost, hvis vi har en rest tilbage. Og bedst af alt, det er rigtig let at lave…

De perfekte hjemmebagte burgerboller

Vi elsker en god burger! Både de købte og de hjemmelavede udgaver. Skal det være ekstra lækkert så bager jeg også selv bollerne, de skal helst (hvis i spørg Molly My) være lyse, søde og brioche agtige, og her følger en opskrift på de absolut bedste. Brioche burgerboller Jeg syntes altså at der skal sesam på, men det er der vist ikke på en rigtig brioche bolle, så gør som i har lyst til med dem 😉 Ingredienser til 6-8…