Ovnbagt æggekage med søde kartofler

Den står på en “tøm køleskabet” ret idag, jeg får Molly My hjem i morgen, så har lige været ned og handle og i samme omgang lige fået taget lidt kedelige grøntsager mm fra til min aftensmad :-) Når jeg laver æggekage bager jeg den tit i et fad i ovnen, det er med garanti for at det ikke bliver mørk på den ene side og ubagt på den anden…. I denne er der søde kartofler, løg og rød peber,…

Sommersalat med jordbær, asparges, avokado mm.

Sommersalat med jordbær, asparges, avokado mm. Det er sæson for så mange lækre sager lige nu, og hvorfor ikke komme dem alle i en lækker sommersalat? Denne er lækker som den er til forret eller frokost eller som tilbehør til fisk, kylling eller kød, evt. med lidt goma dressing til :-) Den indeholder: Romaine salat Grønne asparges Avokado Jordbær Fetaost Koriander Sort peber   Kom gerne med jeres kombi til salater, elsker at blive inspireret af jer også :-)

Bagt kartoffelmos med løg, persille og ost

Oprindeligt blev de til efter en rest kartoffelmos, vi smider jo så nødigt mad ud her hjemme, men nu kan jeg også sagtens finde på at lave kartoffelmos udelukkende til dette formål, de smager nemlig skønt! De kan enten laves i et fad og så skæres i stykker efterfølgende eller de kan laves runde som her, sådan her bliver de mest sprøde på alle kanter, det er lidt som man bedst kan li dem :-) Vi spiser dem som tilbehør…

Frisk rødkålssalat med appelsin, koriander mm.

Lækker og frisk rødkålssalat, som er lækker både til julemaden, men også til et stykke kylling, fisk eller frikadeller :-) Grundelementet i salaten er rødkål og appelsin, og så sætter nærmest kun fantasien grænser for resten, denne indeholder: Rødkål Appelsin Granatæblekerner Koriander Fetaost Saltmandler (opskrift, lige her) Dressing af appelsinsaft, honning, olie, æblecider eddike samt lidt salt og peber. Smager også lækker dagen efter, hvor det hele har taget lidt mere smag :-) –    

Lækker efterårssalat med bagte græskar

Endnu en efterårsopskrift har fundet vej til bloggen, idag en lækker og mættende salat, som både kan udgøre et fuldt måltid evt. med lidt brød til, eller kan være tilbehør til et stykke kød eller fisk. Salaten er simpel og udover de bagte græskar, sådan “bare” hvad jeg lige kunne finde i grønt og frugtskuffen, men det gør den altså ikke dårlig af den grund. Salaten indeholder Bagte græskarbåde (hokkaido) Snittet rødt spidskål Pærer i tynde skiver (her er brugt…

Pasta med svampe, fløde og efterårssmag

Mit køkken og sind er på efterår, og jeg vil den næste månedstid komme med lidt af opskifterne på vores efterårsfavoritter i køkkenet, her på bloggen. Første ret er denne lækre (og lidt syndige) pastaret, vi ELSKER begge pasta, og kan spise det så ofte det skulle være :-) Denne ret med svampe, fløde og parmesanost er enkel, hurtig at lave, men også bare enormt velsmagende. Pasta til 4 personer: 1 pakke god pasta (her er brugt store flade parpadelle…

Karry med blomkål, kikærter, grillost og kokosmælk

Indeholder reklame for Taverna ost Vi lever ikke vegetarisk hos os, men har alligevel et par dage om ugen uden kød, simpelthen fordi der er så mange lækre retter hvor det ikke er nødvendigt, og så fordi det er sundt og godt for miljøet. Denne karry med blandt andet blomkål og kikærter er en absolut favorit og kan egentlig tilpasses i uendelighed alt efter hvad der nu er i køleskabet af grøntsager, så også en perfekt mulighed at få brugt…

Grøntsagstærte med pesto

En tærte, perfekt restemad, og denne gang også med en god portion pesto, da jeg havde en del af det i køleskabet. Det er første gang jeg har lavet med pesto i æggene, men det blev virkelig lækkert, så vil jeg dele det med jer også. Tærtedejen er den hurtige færdigekøbte, men vil i selv lave bunden er en nem opskrift på den (lige her). Det hele er mere eller mindre “tøm grøntskuffen” men jeg har brugt følgende: Tærtebund 6…

Kold blomkålssalat

Forestil jer en klassisk og frisk kold kartoffelsalat, blot lavet med blomkål i stedet for kartofler, det er så godt! Virkelig godt og spises præcis som den udgave med kartoflerne, vi spiser den gerne med et stykke grillet kød, laks eller frikadeller. Ingredienser: 1 blomkåls hoved (mellem størrelse) 2 dl creme fraiche (jeg har brugt 18%) 1,5 spsk god mayonnaise (kan undlades) 0,5 tsk dijon sennep 1 budt radiser 1 budt finhakket forårsløg eller alternativt alm. løg Purløg og ærter…

Cooking class – Blomkålsbøf med yoghurt dressing

Da vi var på cruise i sidste måned (se mere, lige her) var der mulighed for at booke sig på forskellige oplæg og aktiviteter, Louise og jeg var en af dagene derfor på cooking class, og det var ud over at være rigtig sjovt også bare enormt lækkert og inspirerende 🙂 Jeg har fået lov at dele opskriften på den lækreste vegetar ret med jer, nemlig en blomkåls bøf med yoghurt dressing, en ret som er en af signatur retterne…

Opskrift: Tøm køleskabet one pot pasta (vegetarisk)

Verdens nemmeste pastaret, specielt fordi at den (jf. navnet) nemlig kun laves i en gryde, i kender sikkert godt til konceptet med one pot pasta, her kommer min basis variant, som kan ændres i uendelighed, alt efter hvad du nu lige har i køleskabet. Perfekt reste og stop spild af mad ret. Retten laves bedst med tørret pasta, og tilberedningstid tilpasses efter hvad der står på pastapakken, det er typisk alt mellem 10-15 minutter, let ik? Start med at se…

Opskrift: den lækreste pestostjerne

Måske i har prøvet at bage stjernebrødet med kanel eller Nutella som en lækker sød dessert/kage? Denne udgave er med pesto og virkelig lækker som tilbehør til en suppe, salat eller tapas. Jeg lavede den d. 31 til frokost med en kartoffelsuppe til, øvelse gør mester og lige her kom jeg til at komme lidt for meget pesto på i forhold til tykkelsen af dejen, men i kan da godt se at det skal ligne en stjerne ik? Ingredienser til 1…

Osteboller med cheddar, parmesan og rosmarin

Okay, dette er ikke verdens sundeste opskrift, den indeholder både smør, fed creme fraiche OG ost. Men den er lækker, rigtig rigtig lækker! Osteboller med cheddar, parmesan og rosmarin, virkelig gode til f.eks. en lun suppe eller til tapasbordet. Molly My elsker alt med ost, og endnu bedre hvis det så også er smeltet ost 🙂 Ingredienser: 50 gram gær 1 dl vand 2 dl creme fraiche 100 gram smør 1 æg 450 gram mel 1 tsk groft salt 1/2 tsk…

Salat med grillede grøntsager

Salat med grillede grøntsager, en lækker, sprød og velsmagende salat, som faktisk også er en god måde at få brugt lidt kedelige grøntsager fra skuffen på. Her er brugt squash og artiskokker, men det er også lækkert med grillede auberginer, asparges, gulerødder eller find selv på 🙂 Selvom Conni i dette indlæg jo har kaldt mig konge til salater, så er det egentlig ikke noget jeg sådan tænker over, jeg snitter bare lige hvad jeg nu har i grøntskuffen og…

Smørstegt spidskål med majs (sommermad)

Første mad i den nye have, og så i solskin! Så dejligt og hyggeligt at indvie den og de nye havemøbler med lidt sommermad. Det er meget simpelt (som vi jo rigtig godt kan li det) med falafler (se her), gnavegrønt, en dressing med creme fraiche og sød chili og så en ny favorit, smørstegt spidskål med majs. Det smager så lækkert, og er også perfekt som tilbehør til f.eks. grillmad eller til et lækkert stykke fisk eller fiskefrikadeller. Du…

Salat med grillet gedeost og jordbær

Jeg er alene hjemme idag og en hurtig, men rigtig lækker favorit, er denne salat med grillet gedeost. Ved ikke helt om jeg er blevet “voksen” eller hvad der er sket? Men jeg er er blevet rigtig rigtig vild med gedeost og spiser det ofte 🙂 Enten i en tærte, på pizza eller som her grillet på lidt groft brød og så i en salat med jordbær og lidt akaciehonning. Smager skønt og kan laves på bare 5 minutter. Er i…

Ovnbagt hokkaido græskar

Er der en ting jeg virkelig elsker, så er det ovnbagt hokkaido græskar. Det er lækkert blødt med lidt sprød overflade, sødt og salt på samme tid, bare virkelig lækkert, Molly My er også vild med dem. Vi spiser det som tilbehør til en salat, et stykke kød eller fisk. Men jeg kan nu også sagtens finde på at spise sådan en portion til frokost, hvis vi har en rest tilbage. Og bedst af alt, det er rigtig let at lave…

Bagte rødder med knas og drys

Bagte rødder, jeg har i dag brugt gulerod og pastinak, de er lækre som en frokosttallerken, som tilbehør til en middags ret eller tapas. Når man bager rødder i ovnen med lidt olie, salt og peber bliver de lækre søde og utrolig smagfulde. Her med lidt drys af sesam, græskarkerner og koriander (persille kan også bruges). Rødderne bages i ovnen på 200 grader i cirka 15 minutter, alt efter størrelse, de skal lige få lidt farve og blive møre, men det er…

Salat med bagte rødbeder, fetaost og græskarkerner

I dag kommer en af de helt lette “opskrifter”, jeg vil nok nærmere bare kalde det en inspiration. Men ikke desto mindre så en inspiration jeg selv og Molly My er rigtig glad for. Nemlig en nem, mættende og lækker salat! Den er lækker som den er til f.eks. frokost, men også perfekt tilbehør til en bøf, et stykke kylling eller grillet laks 🙂 Du skal bruge: Salat, jeg har her brugt romainesalat Friske rødbeder En god fetaost Græskarkerner (Lidt olie,…

“Hjemmelavede” falafler på bare 15 minutter

Den anden dag modtog vi en kasse med en masse lækre nyheder fra Urtekram, super lækkert og perfekt timet, Molly My havde nemlig netop ønsket falafler til aftensmad, og i kasse lå der en falafelmix 🙂 Jeg har nævnt det tidligere, at falafler er vores “fast food” når det skal gå rigtig hurtigt, og vi plejer at have de frosne fra Nutana liggende i fryseren til de hurtige dag, hvor vi f.eks. er kommet sent hjem fra ballet osv. Denne…

Salat med ristede kikærter, jordbær og parmesanost

I var flere der tog mit tip om ristede kikærter til jer den anden dag. I dag vil jeg så derfor vise dem i en utrolig lækker og frisk salat. Som netop er ret mættende pga. kikærterne. Den er lavet af: Frisk snittet romainsalat Jordbær Ristede kikærter (opskrift lige her) Høvlet parmesan Hakket persille Nemt og rigtig lækkert, det er faktisk en af Molly My’s favorit salater 🙂   –  

Cheddar/broccoli toppe

Molly My har været træt og småsløj idag, hun har derfor ikke været i børnehave, men med mig på kontoret et par timer og har ellers bare slappet af og hygget hjemme. Når hun ikke er på toppen er hun småtspisende, og det skal helst være noget let “fingermad” som kan spises fra en lille skål i sofaen. Grøntsagsstave er ALTID et hit og noget hun spiser dagligt, idag lavede jeg også en anden helt ny favorit. Min tidligere kollega…

Kødsovs uden kød (med linser)

Denne ret er lavet efter inspiration hos fine Cecilie, der en dag viste noget lign frem på Snapchat, det så virkelig lækkert ud, så det måtte prøves. Det er en kødsovs, uden kød eller så hedder det vel egentlig en linsesovs. Jeg kaldte den dog kødsovs da Molly My spurgte hvad vi skulle have at spise, mest for at se om hun lagde mærke til at den manglede kød. Det gjorde hun ikke, det røg bare ind, præcis som det…