Salat med grillet gedeost og jordbær

Jeg er alene hjemme idag og en hurtig, men rigtig lækker favorit, er denne salat med grillet gedeost. Ved ikke helt om jeg er blevet “voksen” eller hvad der er sket? Men jeg er er blevet rigtig rigtig vild med gedeost og spiser det ofte 🙂 Enten i en tærte, på pizza eller som her grillet på lidt groft brød og så i en salat med jordbær og lidt akaciehonning. Smager skønt og kan laves på bare 5 minutter. Er i…

Ovnbagt hokkaido græskar

Er der en ting jeg virkelig elsker, så er det ovnbagt hokkaido græskar. Det er lækkert blødt med lidt sprød overflade, sødt og salt på samme tid, bare virkelig lækkert, Molly My er også vild med dem. Vi spiser det som tilbehør til en salat, et stykke kød eller fisk. Men jeg kan nu også sagtens finde på at spise sådan en portion til frokost, hvis vi har en rest tilbage. Og bedst af alt, det er rigtig let at lave…

De perfekte hjemmebagte burgerboller

Vi elsker en god burger! Både de købte og de hjemmelavede udgaver. Skal det være ekstra lækkert så bager jeg også selv bollerne, de skal helst (hvis i spørg Molly My) være lyse, søde og brioche agtige, og her følger en opskrift på de absolut bedste. Brioche burgerboller Jeg syntes altså at der skal sesam på, men det er der vist ikke på en rigtig brioche bolle, så gør som i har lyst til med dem 😉 Ingredienser til 6-8…

Weekenden byder på #9

Så er det weekend igen! Hurra for det, vi er klar! Der var rengøring i går, tjek! Molly My’s værelse er ryddet op, efter en legeaftale med alt legetøj fremme, tjek! Og der er friske blomster i vaserne, tjek! Vase fra Bloomingville, købt ved Ellos, lige her. Officielt er det jo i denne weekend “far weekend” og derfor skal Molly My også til Vesterbro, men fordi at hun lige for tiden kun vil have få dage hos far, så har…

Vores nye hood i forårssol

Foråret er på vej, eller faktisk i fuld gang, og vi er begyndt at tage vores nye hood ind under huden! Vi flyttede jo ind i oktober måned, og selvom vi selvfølgelig var rundt og mærke og opleve i efterår og vinter, så er det først nu vi rigtig mærker det og finder favoritterne 🙂 Vi bor lige ved Kgs. Nytorv og uden at man ligefrem skal tage i Nyhavn eller på Strøget, så er der rigtig mange fine steder…

Hjemmebagte grissini

Vi bagte i sidste weekend disse lækre grissini stænger, super lækre til snacks, humus, pesto, suppe, salat eller tapas. Molly My elsker dem, både at spise og bage. Specielt fordi det er sjovt at rulle dem ud 🙂 De er virkelig nemme og hurtige at lave, har i selv prøvet? Opskrift til cirka 20 stænger (alt efter størrelse) 3 dl lunt vand 25 g gær 1 tsk salt 3 spsk god olieoliven 400 gram mel (jeg brugt en blanding af hvede…

Avocadovafler med ølandshvedemel

Idag skal det handle om en lidt anderledes vaffeludgave, nemlig en saltet udgave, som er god både som tilbehør til en salat, med pålæg på, som en sandwich eller som her “bare” med en god pesto og lidt avocado. Selve vaflen, indeholder nemlig avocado, så det var oplagt at spise den sådan. Men jeg har også lavet den med forskelligt andet pålæg på og Molly My har dyppet den i humus, kort sagt, den kan spises på mange måder. Fælles…

Salat med bagte rødbeder, fetaost og græskarkerner

I dag kommer en af de helt lette “opskrifter”, jeg vil nok nærmere bare kalde det en inspiration. Men ikke desto mindre så en inspiration jeg selv og Molly My er rigtig glad for. Nemlig en nem, mættende og lækker salat! Den er lækker som den er til f.eks. frokost, men også perfekt tilbehør til en bøf, et stykke kylling eller grillet laks 🙂 Du skal bruge: Salat, jeg har her brugt romainesalat Friske rødbeder En god fetaost Græskarkerner (Lidt olie,…

En øko kylling = tre lækre måltider

I sidste weekend købte vi en lækker økologisk kylling, sådan en koster lidt mere end en pakke kyllingefilet, ja, men tilgengæld er der til hele tre gode og velsmagende måltider i den, og så er prisen pludselig en anden ik? Jeg startede med at ovnstege den og lavede en søndagsmiddag med lidt fast food / junk feeling, vi fik nemlig også pomfritter og dip til. Men også gnavegrønt, og det smagte fantastisk lækkert 🙂 Alt kyllingen blev efterfølgende pillet af…

Persillepesto med mandler

Måske i har set på Instagram, at jeg havde en masse skønne damer hjemme til tapas i weekenden? Jeg havde en del bredbladet persille tilbage og umiddelbart ingen planer med den, jeg lavede derfor en lækker pesto. Pesto er altid lækkert til brød, salater, sandwich og pastaretter. Denne er som nævnt lavet med persille og så har jeg faktisk også brugt mandler i stedet for pinjekerner, simpelthen fordi jeg ikke havde nogle i skufferne. Men jeg kan faktisk også sagtens…

“Hjemmelavede” falafler på bare 15 minutter

Den anden dag modtog vi en kasse med en masse lækre nyheder fra Urtekram, super lækkert og perfekt timet, Molly My havde nemlig netop ønsket falafler til aftensmad, og i kasse lå der en falafelmix 🙂 Jeg har nævnt det tidligere, at falafler er vores “fast food” når det skal gå rigtig hurtigt, og vi plejer at have de frosne fra Nutana liggende i fryseren til de hurtige dag, hvor vi f.eks. er kommet sent hjem fra ballet osv. Denne…

Salat med ristede kikærter, jordbær og parmesanost

I var flere der tog mit tip om ristede kikærter til jer den anden dag. I dag vil jeg så derfor vise dem i en utrolig lækker og frisk salat. Som netop er ret mættende pga. kikærterne. Den er lavet af: Frisk snittet romainsalat Jordbær Ristede kikærter (opskrift lige her) Høvlet parmesan Hakket persille Nemt og rigtig lækkert, det er faktisk en af Molly My’s favorit salater 🙂   –  

Ristede kikærter

Ristede kikærter, vi bruger dem som snacks, til salater, pastaretter og som tilbehør til tapas, kort sagt de kan bruges til det meste. Og er noget af det nemmeste at lave 🙂 Molly My elsker dem og spiser dem som var det chips. Du skal bruge: Kogte kikærter (enten nogen du selv har lagt i blød og kogt, eller fra dåse) En god olie Salt og evt. andre krydderier Start med at komme kikærter i en sigte, hvad en de…

3 favoritter med rosenkål

Rosenkål, er det ikke sådan lidt en elske eller hade ting? Jeg har selv lært at spise dem med tiden, de kan laves på enormt lækre måder, og ikke bare den “kedelige” kogte udgave, som i måske husker fra jeres barndom 😉 Det er sæson nu, og det er både lækkert, sundt og ret billigt med rosenkål. Her er tre meget simple favoritter fra mit køkken Halve ovnbagte rosenkål. Skær lidt af stokken af og rens dem, skær i halve…

Pandekager med banan, havregryn og chiafrø

I weekenden forkælede jeg mig selv med lækre morgenmads pandekager, de er en hybrid mellem flere af mine andre pandekage opskrifter. Og så er de tilsat chiafrø og bananskiver 🙂 Normalt moser jeg bananerne i selve dejen, men på den her måde var det også skønt. De blev virkelig lækre, så måske i også vil prøve dem? Opskrift til 4 ret store pandekager: 2 æg 1 dl. havregryn 1 dl mel (jeg brugte fint spelt) 1/2 dl. mælk 1 1/2…

Syltede rødløg

Det er lækkert i salat, på sandwich, som tilbehør til tapas, hotdogs og ja faktisk bare alt. Syltede rødløg er noget af det meste velsmagende, og samtidig det letteste at lave. Har i selv prøvet? Ellers kommer her en let opskrift 🙂 Du skal bruge: 200 gram sukker 1 dl vand 4 dl eddike 1 kilo rødløg Peberkorn   Pil løg og skær dem i skiver, ikke for tynde, det er lækkert med lidt knas. Kom sukker, vand, eddike og peberkorn…

Langtidsbagte tomater

Efter Molly My’s fødselsdag, havde vi en del halve cherrytomater tilbage. Og jeg vidste at vi ikke fik spist dem alle, så jeg valgte at langtidsbage en del af dem i ovnen. I ved sådan i bedste ‘Stop Madspild’ stil, de kunne også være lavet til en god tomatsuppe eller sovs. Mulighederne er mange, skraldespanden er dog ikke en af dem 😉 De er super lette at lave (men tager noget tid i ovnen) og meget meget lækre i f.eks….

Lækker frokost med en rest laks

En lækker og nem frokost på bare 5 minutter! Vi fik ovnbagt laks den anden dag, og der var en rest tilbage. I kender jo mig, der bliver helst ikke smidt mad ud, og sådan en rest her kan bare blive lækker 🙂 Til en laksesalat er brugt: En rest bagt eller stegt laks Creme fraiche , skyr, mayonaise eller hvad man bruger Lidt sød sennep Salt, peber Friske krydderurter Jeg spiste det på lidt friske salatblade, men det er…

2016 – Årets opskrifter

Tak fordi i har taget godt imod mine 2016 tilbagebliks indlæg, de er ret hyggelige at lave, så dejligt at i også vil læse med 🙂 Året 2016 har været året med en del opskrifter på bloggen, specielt efter jeg startede min nye side ‘nem familiemad’ (lige her) har jeg kunne se en stor interesse for hverdagsmad og nemme opskrifter, her lidt af dem året har budt på. Koldhævet ølandshvedebrød Lækker og frisk salat med en rest kød Cremet tomatsuppe Koldhævede…

Nemme, lækre og børnevenlige juleretter

Juletid rimer meget på lækker mad og hygge ik? Som et tredje indlæg i mit samarbejde med Lidl (se de to første indlæg her og her) har jeg fået til opgave at lave nogle nemme og lækre juleretter, som også er børnevenlige, men det giver jo helt sig selv, da jeg laver altid mad som Molly My også kan spise med af. Og altid gerne mad, som hun også kan være med til at lave, det syntes hun nemlig er så…

Salat med røget andebryst, grønkål, appelsin, saltede cashew nødder, revet parmesan og balsamico glace

Sponsoreret indlæg En lækker, mættende og lidt julet salat, nemlig med røget andebryst, grønkål, appelsin, saltede cashew nødder, revet parmesan og balsamico glace. Virkelig smagfuld med forskellige både sprøde, søde, salte og sure elementer og en salat som børnene, hvertfald min datter, også syntes er rigtig lækker 🙂 Alle ingredienser er indkøbt hos Lidl, og salaten tager ingen tid at lave. Fremgangsmåde: Skyl grønkålen grundigt og hak i fine stykker. Pil appelsiner og skær dem i mundrette bidder, her kan…

Kødsovs uden kød (med linser)

Denne ret er lavet efter inspiration hos fine Cecilie, der en dag viste noget lign frem på Snapchat, det så virkelig lækkert ud, så det måtte prøves. Det er en kødsovs, uden kød eller så hedder det vel egentlig en linsesovs. Jeg kaldte den dog kødsovs da Molly My spurgte hvad vi skulle have at spise, mest for at se om hun lagde mærke til at den manglede kød. Det gjorde hun ikke, det røg bare ind, præcis som det…

En redning til den (altid) travle børnefamilie

I så det måske kort på Instagram/Story eller Snapchat, at Molly My og jeg er begyndt et spændende samarbejde med Bosch? Om i så det eller ej, så skal jeg hermed fortælle jer lidt mere, den er nemlig allerede efter den første uge, et kæmpe hit. Jeg taler om den smarte indbygningsovn (denne her serie 8 model), man kunne nu tænke, en ovn? En ovn er da bare en ovn, og det tænkte jeg også tidligere. Men lad mig fortælle…

Hjemmelavede croutoner

Det er noget så simpelt, men bare lækkert med sådan en omgang hjemmelavede croutoner. Vi bruger den i supper, salater og bare som snacks 🙂 Og så er de perfekte til at få brugt en rest, måske lidt tørt eller kedeligt, brød. Stop madspild og brug resterne! Alt du skal bruge er: Brød Olie Salt eller ander krydderier Start med at skær brødet i tern, rist det kort på panden i rigeligt med olie, salt og evt. lidt andre krydderier….

Lækker og frisk salat med en rest kød

I bedste stop madspild stil lavede vi denne lækre salat for et par uger siden. Der var nemlig en god rest mørbrad tilbage fra dagen før, og enten kunne vi bikse den til en god biksemad eller lave en salat, sådan udfra hvad der ellers var i køleskabet. Valget blev en salat med spinatblade, mango, avokado, rødløg, feta og balsamico glaze. Den blev virkelig lækker og mættende, vi spiste den med lidt godt brød til. Bestemt ikke sidste gang jeg…

Pandekager!

Der er bare ikke noget mere lækkert end pandekager, haps vi elsker dem! Både de små tykke, de store tynde og selvfølgelig dem man får i Rasmus Klumps hus 😉 Denne udgave er de tynde klassiske, som vi spiste med sukker og lidt frugt. Ingredienser til mellem 12-15 pandekager, alt efter pandestørrelse:   5 dl mælk (vi bruger sødmælk) 3 æg 250 gram mel 1 spsk sukker 1,5 spsk vaniljesukker en lille smule salt 50 gram smeltet smør   Pisk…

Ostegratineret pasta med kylling, bacon og broccoli

Jeg vil næsten garantere at denne ret er et hit hos hele familien! Pasta, ost, bacon, kylling, broccoli (og lidt fløde) haps, det er lækkert! Ikke meget low carb eller low fat, men sådan må det godt være nogle gange ik? Det er yderst simpelt at lave, og er igen en ret som er god til at få brugt rester på. Man kan nemlig i princippet bruge alle kød eller grønt rester, og faktisk også en rest af pasta, hvis…

Børnene med i køkkenet

Vi har bare haft en skøn dag idag, sådan en “nattøjsdag” som vi så godt kan li (dem skrev jeg lidt mere om, lige her) dagen er også brugt en del i køkkenet, det er nemlig en ting vi også holder meget af. I hverdagen er Molly My mest med til at snitte lidt salat eller lign, hvor vi i weekenderne har lidt mere tid, og det nød vi idag. Formiddagen blev derfor brugt på at bage tebirkes (opskrift, lige…

Let og lækker spidskålssalat

Selvom sommeren snart er forbi, er det stadig lækkert med en lækker salat. Jeg er rigtig glad for at bruge kål i salater frem for salat, med kål får salaten bare lige lidt mere sprødhed og mæthed i en og samme bid, det er lækkert! Syntes jeg 🙂 Idag lavede jeg en udgave med følgende: Finthakket spidskål Edamame bønner Feta ost Røde vindruer Og lidt miso dip (find opskrift på den, lige her)   Vi spiste den med lidt falafler…

Tærte med porrer, bacon og hytteost

Jeg er vild med tærter, både de “salte” og de søde udgaver! Idag har vi fået en klassisk tærte med ristet bacon og porrer, i æggemassen kommer jeg hytteost, det giver en rigtig god smag, mæthed og konsistens. Idag toppede jeg den også med lidt revet ost, det er lækkert, men altså ikke nødvendigt 😉 Tærter er desuden rigtig gode til at få brugt rester, de fleste grøntsager, kød, fisk, ost mm. kan smides i sådan en tærte, jeg vil…