Koldhævede mini pizzaer

Jeg har nævnt det tidligere, det med at Molly My elsker at være med i køkkenet. Jeg forsøger derfor også at finde på nogle ting, som hun kan være med til, eller hvertfald noget lidt sjovt. Salat og grønt kan hun altid skære ud, og gør det også meget. Men det er også lidt sjovt at få lov at lave noget andet. Tiden er tit knap i hverdagene, og der er derfor ikke altid tid til at noget f.eks. skal hæve….

Verdens bedste (og nemmeste) koldhævede boller

Er i klar til en virkelig nem og lækker opskrift, nemlig på koldhævede boller? For flere år siden bagte jeg altid boller i weekenden, og altid denne koldhævede udgave, fordi den simpelthen er så nem og hurtig at lave, og bare smager fantastisk godt. Men så begyndte jeg at leve efter LCHF principperne og lagde brødet på hylden, så at sige. Men det gør jeg ikke mere og er så småt begyndt at spise “alm” brød igen. De sidste par…

Pavlova kage med frisk creme og frugt

Marengsbund, lækker crème og en masse frugt! Alt ved den kombination er da bare lækkert, ik? Jeg lavede den her i weekenden hvor vi havde overnattende gæster fra Aarhus, og den var bestemt godkendt, faktisk også næste dag, hvis vi spiste den rest der var tilbage. Denne opskrift giver en hel bradepande med marengs, creme og frugt er jo lidt en smagssag hvor meget eller hvor lidt man godt kan li at få på, som i kan se er jeg…

Hjemmebagte tebirkes

Molly My og jeg bagte tebirkes i formiddags, den søde udgave godt med snask (smør og sukker) i midten, for nogle hedder det vist så en københavnerbirkes eller sød tebirkes, ligegyldigt hvad man kalder dem, så smager de bare godt! Og er tilmed ret lette at lave, hvis i har fulgt med på Snapchat idag kan i se at Molly My kunne lave det meste, så det er let 🙂 Det er ikke en wienerbrødsudgave, men en gærudgave, dog godt…

Ristede kikærter

Ristede kikærter, vi bruger dem som snacks, til salater, pastaretter og som tilbehør til tapas, kort sagt de kan bruges til det meste. Og er noget af det nemmeste at lave 🙂 Molly My elsker dem og spiser dem som var det chips. Du skal bruge: Kogte kikærter (enten nogen du selv har lagt i blød og kogt, eller fra dåse) En god olie Salt og evt. andre krydderier Start med at komme kikærter i en sigte, hvad en de…

Langtidsbagte tomater

Efter Molly My’s fødselsdag, havde vi en del halve cherrytomater tilbage. Og jeg vidste at vi ikke fik spist dem alle, så jeg valgte at langtidsbage en del af dem i ovnen. I ved sådan i bedste ‘Stop Madspild’ stil, de kunne også være lavet til en god tomatsuppe eller sovs. Mulighederne er mange, skraldespanden er dog ikke en af dem 😉 De er super lette at lave (men tager noget tid i ovnen) og meget meget lækre i f.eks….

Cheddar/broccoli toppe

Molly My har været træt og småsløj idag, hun har derfor ikke været i børnehave, men med mig på kontoret et par timer og har ellers bare slappet af og hygget hjemme. Når hun ikke er på toppen er hun småtspisende, og det skal helst være noget let “fingermad” som kan spises fra en lille skål i sofaen. Grøntsagsstave er ALTID et hit og noget hun spiser dagligt, idag lavede jeg også en anden helt ny favorit. Min tidligere kollega…

Lækker cremet tomatsuppe

Det er blæsende idag, kinder og fingre var kolde efter en tur på legepladsen, Molly My spurgte derfor sødt om vi ikke kunne få suppe til aftensmad, og jo det kunne vi da. Jeg havde sådan cirka det meste til en god og cremet udgave i køleskabet, for det var min plan at vi skulle have haft en god hjemmelavet pasta bolognese i løbet af ugen alligevel. Suppen blev lækker og cremet og opskrift følger lige her. Til 4 personer (vi…

Æbletærte med kanel

I sidste weekend, da vi tømte sommerhuset, tømte vi også en del af æbletræet. Det har de lækreste lidt syrlige filippa æbler som er perfekte til både æbletærter, juice, grød og blot til at gnave af. Jeg bagte denne æbletærte med kanel, og den blev virkelig lækker, så fortjener at blive vist her også, måske selv har et æbletræ eller adgang til et? Ellers kan æble fra supermarkedet selvfølgelig også bruges. Ingredienser: 2 æg 150 g sukker 100 g smør 200…

Kyllingeboller i karry med ris og topping

Molly My’s favorit spise (måske næst efter burgers) er karryretter med ris! Hun spiste idag 2 store portioner på meget hurtig tid og nåede også at hælde en portion nr. 3 op, inden hun mærkede i maven at den vist var ret fyldt, hun elsker det bare. Idag lavede jeg en kylling version af den klassiske boller i karry, hvor jeg blot skiftede svine kødet ud med hakket kyllingekød, Hanegal har en version på frost, som jeg køber, da jeg…

Let og lækker spidskålssalat

Selvom sommeren snart er forbi, er det stadig lækkert med en lækker salat. Jeg er rigtig glad for at bruge kål i salater frem for salat, med kål får salaten bare lige lidt mere sprødhed og mæthed i en og samme bid, det er lækkert! Syntes jeg 🙂 Idag lavede jeg en udgave med følgende: Finthakket spidskål Edamame bønner Feta ost Røde vindruer Og lidt miso dip (find opskrift på den, lige her)   Vi spiste den med lidt falafler…

Nem og syndig brombærkage

I var flere der kom med rigtig gode ideer på min Instagram og Facebook, da jeg spurgte hvad jeg skulle bruge alle vores brombær til. Sagen er nemlig den at sommerhus området er fyldt (virkelig fyldt) med lækre brombær. Luksus problem I know, men dejligt med jeres inspiration. Jeg lavede (selvfølgelig) en omgang marmelade, det er altid dejligt at have nogle glas på lager. Og så fik Molly My en stor portion med i børnehaven idag, sammen med en pose…

Tærte med porrer, bacon og hytteost

Jeg er vild med tærter, både de “salte” og de søde udgaver! Idag har vi fået en klassisk tærte med ristet bacon og porrer, i æggemassen kommer jeg hytteost, det giver en rigtig god smag, mæthed og konsistens. Idag toppede jeg den også med lidt revet ost, det er lækkert, men altså ikke nødvendigt 😉 Tærter er desuden rigtig gode til at få brugt rester, de fleste grøntsager, kød, fisk, ost mm. kan smides i sådan en tærte, jeg vil…

Hurtig og nem søndagsmiddag

Det lyder ikke af meget! Og hvad det ikke har i udseende, har det i smag. Men jeg lover altså at det både smager godt, samtidig med at det er hurtigt og nemt at lave og en rigtig billig ret også. Nemlig hakket oksekød med kål og soya, hertil fik vi gnavegrønt og en dressing med paprika og sød chili. Som sagt er der brugt kål i denne udgave, revet gulerod er også godt, men altid kål, eller vi er…

“Lørdagkylling” anno 2016

Da jeg var barn, fik vi ret ofte lørdagskylling, i ved den der foliebakke med forskellige stykker kylling man købte på frost, så dryssede vi lidt krydderier på og så ind i ovnen, en time senere var den færdig. Kan man overhovedet få det idag? Jeg har ikke set det nogen steder, og hvis jeg gjorde ville jeg dog ikke købe den, da jeg tvivler på at man kan få en økologisk udgave? Vi spiser primært økologisk, og en af de…

Opskrift på pizzasnegle

Molly My havde sommerfest i børnehaven idag, faktisk sådan et fint OL arrangement med indmarch og forskellige discipliner som børnene skulle igennem, rigtig hyggeligt for børnene, og med næsten ingen regn. Rimeligt heldigt da det var udendørs 🙂 Vi skulle alle have mad med til efterfølgende fælles spisning, og da jeg spurgte hende, hvad vi skulle have med, sagde hun snegle, men jeg tænkte ikke at det ville være så populært med sådan en kaneludgave, eller jo sikkert populært, men…

Hjemmelavet rabarbersaft

I husker måske mit indlæg med den lækre rabarberkage? Ellers så find opskriften, lige her. Jeg ved at flere af jer har bagt den i denne weekend, og det er vildt hyggeligt at se og dejligt at i kunne li den. Da vi bagte kagen, havde vi flere af de lækre røde rabarber tilbage, så dem lavede jeg saft med vanilje af, opskriften følger her: Ingredienser: 750 gram rabarber 250 gram sukker 1 1/2 liter vand 1/2 citron i skiver…

Chokoladekage med Nutella topping

Igår skulle vi have været til et blog event, som Molly My havde glædet sig en del til. Det blev desværre aflyst, så da jeg hentede i børnehaven foreslog jeg at vi købte en is, så det blev lidt hyggeligt igen. Men hun ville hellere have chokoladekage, og vi skulle selv bage den. Okay så, hjem med os og gang i køkkenet 🙂 Jeg lavede en form for “tøm skabet” chokolade kage, forstået på den måde at jeg hakkede hvad…

Nem og lækker familieaftensmad

Jeg har fået rigtig god respons på min nyeste Instagram profil (nemfamiliemad), find den lige her. Og overvejer også at lave en blog til profil, men der går nok lidt tid endnu, læs jeg har ikke tid lige pt. til endnu en blog 🙂 Denne ret ville jeg lige dele med jer her, super nem at lave, sund og velsmagende, det er rent win win ik? Det er kødboller i en sovs af af tomat, løg, squash og peberfrugt. I…

Sundere vafler med fuldkorn

Igår var det jo ‘Vaffeldagen’, en dag jeg faktisk ikke vidste fandtes, før jeg hørte en radioreklame omkring dagen fra Wilfa (dem med de lækre vaffeljern) og det må siges at være effektiv markedsføring, for selvfølgelig skulle vi da også have vafler. Sådan en dag lader jeg ikke gå i glemmebogen, måske i husker da vi fejrede ‘Pandekagedagen’, ellers se/gense, lige her. Jeg tænkte lidt ud af boksen, og lavede en sundere fuldkornsudgave (uden sukker), som vi spiste med lækkerier…

Hjemmelavet hønsesalat med æbler og bacon

Hjemmelavet hønsesalat, let at lave og super lækkert! Denne udgave er med æbler og bacon og en lille smule karry i dressingen, men de kan jo lavet præcis som man bedst kan li det. Opskrift på denne udgave: 2 x kyllingebryst skåret i passende tern. Gerne fra en glad øko kylling, de smager også bare bedre! (Jeg stegte en hel kylling, så spiste vi lår, vinger og de små stykker til aftensmad og gemte resten hertil) 3 spsk. creme fraiche…

Lækker hjemmelavet müsli

Min veninde Stine, er typen der ofte har små fine gaver med til os, altid fra haven i form af små frø, skud, grene eller blomster. Eller noget lækkert hjemmelavet fra køkkenet. Altså altid de mest personlige gaver, lige fra hjertet! Igår fik jeg dette glas med lækker hjemmelavet müsli, vi smagte den i morges og den var super lækker, og lidt sød og syndig på samme tid. Opskriften findes på hendes blog, lige her. Måske et hyggeligt weekendprojekt? Ps….

Luksus morgenmad eller frokost 

En lille søndagshilsen fra sommerhusland, vi kom som forventet helt ned i tempo, med bare afslapning og lidt lækker mad. Her en ide, til en absolut favorit, når det kommer til en let og lækker morgenmad eller frokost. Det kan dårligt kaldes for en opskrift, for det er yderst simpelt: – Ristet rugbrød – Smørstegt spinat – Spejlæg (jeg spejler altid på begge sider, men det er jo en smagssag) – Tomat – Avokado – Salt & Peber – Evt….

Eftermiddagssnack med sødt, surt og bare lækkert! 

Den er helt klassisk hver dag, vi kommer hjem ved 15-16 tiden og Molly My er sulten, tit ender det med en skål med frugt og mandler eller et stykke knækbrød med ost og spegepølse, begge dele gode til lige at stille sulten inden det er tid til aftensmaden. I går var vi ekstra tidligt hjemme, så vi lavede små søde pandekager. Vi er jo pro stop madspild, og får altid brugt de modne bananer til enten smoothies, banankage (se opskriften,…

Verdens bedste banankage

I kender godt det med nogle (lidt for) modne bananer ik? For os betyder det enten bananpandekager, i ved dem man laver med bare æg og banan, i fryseren til smoothies eller banankage, perfekt til stop madspild, da ingen af os kan li bananerne når de først er blevet meget modne. Men dette indlæg skal handle om banankagen. Faktisk også kaldet verdens bedste banankage, jeg ved at man skal passe på med at claime den slags, men den ER god!…

En god start på dagen. Både til huden og maven.

Hvor er det dog bare fantastisk med alt den morgen og formiddagssol, vi har i disse dage! Det giver lige humøret et skub i den rigtige retning ik? For mig starter dagene i denne tid, med ren forkælelse, både til huden og maven. Jeg er nemlig begyndt at teste nogle nye lækre produkter fra Trilogy til mit ansigt, de er simplethen SÅ lækre og ikke lig noget jeg tidligere har brugt, kæmpe fan. Trilogy er en økologisk og naturlig serie…

Stop madspild – Morgenmadspizza

Jeg har det jo super svært, med at smide mad ud! Jeg finder det unødvendigt og helt forkert, både i forhold til økonomi, miljø og med tanke på dem der ikke er så heldig stillende som os andre. Så jeg tænker tit lidt alternativt, så vi får brugt de forskellige rester. Her er det blevet til en “Morgenmadspizza” vi havde nemlig nogle tortillas, tomatsovs og revet ost tilbage fra aftensmaden en dag. Jeg ristede derfor lidt bacon (det er jo…

Rarbarberkærlighed

Molly My ville fra dag et i ferien have rabarbergrød, og guderne må vide hvor hun havde det ønske fra? For jeg har aldrig før lavet rabarbergrød til hende. Tænker at hun enten må have fået det i børnehaven, eller har hørt om det i en tegnefilm eller måske den med mariehønen der gik tur på et rabarberblad, men der kan grøden vel dårligt komme fra? 😉 Ikke at det gør noget, det er jo lige præcis sæson, og det…

Kanelsnurrer, måske et hyggeligt og ekstra lækkert påskeprojekt?

Skal i bage i påsken? Så vil mit bedste bud være kanelsnurrer efter denne lækre opskrift. Opskriften fik jeg efter det Bosch event, som jeg fortæller lidt mere om i dette indlæg. Eventet var nemlig en bagedyst med deltagere fra de forskellige nordiske lande. Og vi bagte (ja du gætte rigtigt) kanelsnurrer 😉 Billederne er også fra eventet hvor selveste Hr. Strangas kom og lærte os at bage i den nye lækre ovn (som i jo ved, jeg vildt ønsker…

Stop madspild, også med en rest popcorn

Jeg har jo skrevet om det før, det med stop madspild. F.eks her og her. Det er bare noget der ligger mig meget nært, altså det med at man ikke bare smider maden ud. Det kan blive en hel sport for mig at få brugt alle rester, eller at fryse dem ned. Således blev vores rest popcorn fra eftermiddags biograftur heller ikke smidt ud, men netop lavet til en lækker snack. Og faktisk en god måde at bruge flere forskellige rester…